黑花生，眾所周知其也被稱(chēng)作富硒黑花生、黑?；ㄉ?，黑花生是內(nèi)含鈣、鉀、銅、鋅、鐵、硒、錳和8種維生素及19種人體所需的氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，還富含硒、鐵、鋅等微量元素和黑色素的新品種。適量吃好處是很多的，那紅皮花生和黑皮花生哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)呢？快一起來(lái)了解看看吧！

本文目錄

1、紅皮花生和黑皮花生哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)？

2、黑皮花生是轉(zhuǎn)基因嗎？

3、黑皮花生的皮可以吃嗎？

4、黑皮花生真假怎么辨別？

紅皮花生和黑皮花生哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)？

當(dāng)然是黑色花生好了，黑花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于紅色花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。黑花生別名稱(chēng)為富硒黑花生。

黑花生與普通花生相比，具有高蛋白、高精氨酸、高硒、高鉀等特點(diǎn)。與普通的紅衣花生相比，黑花生衣色素的主要成分為花色苷類(lèi)色素，花色苷具有抗氧化、抗突變、抗腫瘤、降低低密度脂蛋白等功能，黑花生衣色素是水溶性色素，所以在淘洗的過(guò)程中褪色是正?，F(xiàn)象，大家大可不必?fù)?dān)心。不過(guò)，必須要提醒大家的是，黑花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在主要在它的“黑衣”里，大家使用的同時(shí)千萬(wàn)不要把黑衣給剝掉

黑皮花生含有更多的花青素和硒。不同品種的花生粒有紅色，也有黑色，它們的顏色都來(lái)自于其中的多酚類(lèi)色素，也就是花青素一類(lèi)的物質(zhì)。按照一般規(guī)律，顏色深的品種，通常富含抗氧化的多酚類(lèi)物質(zhì)，其蛋白質(zhì)和微量元素的含量也會(huì)比淺色品種高一些。比如說(shuō)，黑芝麻的營(yíng)養(yǎng)成分勝過(guò)白芝麻，黑米勝過(guò)白米。

黑皮花生是轉(zhuǎn)基因嗎？

黑皮花生并不是轉(zhuǎn)基因，而是一種雜交品種。黑皮花生在生活中好像并不常見(jiàn)，不過(guò)據(jù)說(shuō)黑皮花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含人體需要的多種元素。

黑皮花生具有高蛋白、高精氨酸、高硒、高鉀的優(yōu)良特征，其中蛋白質(zhì)含量高達(dá)30.68%，比普通花生高5個(gè)百分點(diǎn)。黑皮花生含有人體所需的20種氨基酸及多種微量元素，維生素E、B族維生素，卵磷脂和黑亮活性物質(zhì)。

黑皮花生的皮可以吃嗎？

黑皮花生的皮是可以吃的，并且營(yíng)養(yǎng)豐富，不過(guò)黑皮花生皮的口感可能不太好，吃起來(lái)可能會(huì)有點(diǎn)澀澀的。

黑皮花生的皮富含豐富的花青素，花青素具有抑制自由基、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤、抗衰老和心血管活性、抗發(fā)炎，對(duì)非菌性炎癥如關(guān)節(jié)炎等有防治的作用，增強(qiáng)皮膚的彈性，保護(hù)皮膚，促進(jìn)皮膚的健康等多種生物學(xué)功效。

黑皮花生真假怎么辨別？

1、用手搓，黑花生色素溶于水，但不會(huì)粘在手上。

2、看花生形狀，黑花生比普通花生細(xì)長(zhǎng)，并且兩頭尖；

3、還可以剝開(kāi)外皮看，如果是“染色花生”，花生仁也會(huì)被染成黑色，胚芽也有可能被染色，而正常的花生仁白色的胚芽是清晰可見(jiàn)的。

4、黑花生的外衣是天然的花色苷類(lèi)色素，具有遇堿變藍(lán)，遇酸變紅的現(xiàn)象，如果是染色的花生，在遇到酸堿溶液是不會(huì)變色的。

總結(jié)：相比于紅色花生來(lái)說(shuō)，黑色花生蛋白質(zhì)含量要高一些，脂肪含量低一些。