蠔油，現(xiàn)在是很普遍的存在于很多人的家庭中，一般都是炒菜會(huì)放一點(diǎn)，但是也會(huì)有其他的作用，比如，做涼拌菜的時(shí)候也是會(huì)有很好的效果的，可以放一點(diǎn)提鮮。但對(duì)于蠔油，有的人說(shuō)吃了會(huì)變黑，那這是真的嗎?具體知識(shí)介紹如下!

本文目錄

1、吃蠔油會(huì)變黑嗎?

2、吃蠔油有哪些功效?

3、吃蠔油注意什么?

4、蠔油是什么味道?

吃蠔油會(huì)變黑嗎?

蠔油是日常生活中常見(jiàn)的調(diào)味品。受傷時(shí)可以吃蠔油。這不會(huì)使傷口變黑。因?yàn)橄栍捅晃改c道消化后，身體會(huì)選擇性地吸收對(duì)身體有益的物質(zhì)，不會(huì)在傷口上留下黑色色素。因此，患者沒(méi)有必要因?yàn)轭伾龀鱿鄳?yīng)的禁忌。

在受傷期間，建議多吃清淡營(yíng)養(yǎng)的食物，避免吃冷、膩、辣的食物。注意保持傷口清潔干燥，避免積水，避免感染。

吃蠔油有哪些功效?

北方牡蠣：水分80克蛋白質(zhì)11.3克脂肪2.3克碳水化合物4.3克鈣118毫克磷178毫克鐵3.5毫克維生素A133國(guó)際單位硫胺素0.11毫克核黃素0.19毫克尼古酸1.6毫克

福建牡蠣：水分80克蛋白質(zhì)4.8克脂肪2.8克碳水化合物10.7克鈣165毫克磷11毫克鐵1.0毫克維生素A1500國(guó)際單位核黃素0.19毫克。

蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用于補(bǔ)充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調(diào)料;蠔油中氨基酸種類達(dá)22種之多，各種氨基酸的含量協(xié)調(diào)平衡，其中，谷氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構(gòu)成蠔油呈味主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美;

蠔油富含牛磺酸，可增強(qiáng)人體免疫力等多種保健功能。

吃蠔油注意什么?

1、長(zhǎng)時(shí)間炒蠔油是不對(duì)的

無(wú)論做什么食材，長(zhǎng)時(shí)間的炒蠔油都會(huì)使其丟失原有的鮮味，從而減少這道菜的本身營(yíng)養(yǎng)，通常情況下在食物快做好之時(shí)才適量加入。

2、做麻辣的食物就對(duì)不要放入蠔油

我們平時(shí)在做麻辣食物的時(shí)候，如果在食物當(dāng)中加了蠔油，就會(huì)使其失去食物原有的口味，從而讓這道菜變得非常難吃，這樣就是給蠔油浪費(fèi)掉了，所以在做麻辣菜的時(shí)候不要放入蠔油。

3、蠔油最好不要和糖、醬油、味精、雞精共同使用

蠔油不要和糖、醬油、味精、雞精等調(diào)味用品共同出現(xiàn)在食物當(dāng)中，之所以這樣做是因?yàn)橄栍捅旧砭陀蟹浅?qiáng)大的提鮮能力，如果放入這些在其中，就會(huì)使蠔油失去本來(lái)的鮮味，多種調(diào)味品不可與蠔油一同使用，這樣就會(huì)使這道菜徹底變味。

4、蠔油不要加太多

因?yàn)橄栍捅緛?lái)就屬于特別粘稠的一種調(diào)味品，如果放入過(guò)當(dāng)就吃不到食物原有的味道，所以做一盤菜，最多可放入4~5ml的蠔油，所以說(shuō)蠔油加太多的話食物本身的味道就會(huì)品嘗不到了。

5、蠔油不能直接放入使用

如果我們平時(shí)做菜的時(shí)候直接將蠔油放進(jìn)去，這樣會(huì)使我們無(wú)法品嘗到蠔油的鮮味，通常情況下都要先加熱再放入使用，例如涼拌米粉、涼拌西蘭花、涼拌海藻，第一步都應(yīng)該把鮮湯與蠔油一起煮開(kāi)，然后倒在食物上，只有這樣才能吃出蠔油與這道菜搭配出來(lái)的鮮美味道。

6、使用蠔油的食物要少放鹽

蠔油本來(lái)就是富含大量的鹽，如果這樣還在食物當(dāng)中加入非常多的鹽，這就使做好的食物沒(méi)有辦法食用，不論做什么樣的食物，凡是遇到放蠔油的食物，鹽這種調(diào)味食品就要半量使用。

蠔油是什么味道?

蠔油是用蠔(牡蠣)熬制而成的調(diào)味料。蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調(diào)料，也是調(diào)味汁類最大宗產(chǎn)品之一，它以素"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁。

總結(jié)：蠔油可以做各種各種的食物，除了炒菜之外，還可以做餡料，還可以做火鍋蘸料等等，吃起來(lái)都是很不錯(cuò)的，當(dāng)然的，適宜吃不不會(huì)變黑的啦。