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冰糖有幾種？冰糖有假的嗎？[多圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-12-02 22:22  冰糖白冰糖黃冰糖甜食 大中小

冰糖是白砂糖的再造制品，它是以白砂糖為原料，經(jīng)過(guò)溶解、過(guò)濾、熬制和結(jié)晶等工序加工制作的而成的。一般超市賣的冰糖有兩種，一種是白冰糖，另一種是黃冰糖，根據(jù)冰糖的結(jié)晶體結(jié)構(gòu)，又可以分為單晶冰糖和多晶冰糖，人們?cè)谶x購(gòu)冰糖時(shí)，可以根據(jù)它們的實(shí)用價(jià)值來(lái)選擇。現(xiàn)在有人曝出市面上賣的冰糖有假的，假的冰糖是用糖精制作的，在外型上和冰糖并無(wú)差別，怎樣鑒別真假冰糖呢？

冰糖有幾種？冰糖有假的嗎？(1)

1、看外形

雖然加冰糖制作得和真冰糖差不多，但是仔細(xì)區(qū)分還是能看出差別的，真冰糖是用白砂糖制作的，在制作過(guò)程中，會(huì)加入晶種進(jìn)行養(yǎng)晶，還會(huì)經(jīng)過(guò)干燥的工序，所以真冰糖比較干燥，而且晶體結(jié)構(gòu)比較分明和均勻，看起來(lái)有光澤并且顏色較潔白，而假冰糖的顏色比較渾濁，基本上沒(méi)有光澤。

冰糖有幾種？冰糖有假的嗎？(2)

2、聞味道

真冰糖聞起來(lái)有一股冰糖原有的清甜香味，而假冰糖要么是沒(méi)有味道，要么是刺鼻的甜過(guò)頭的味道，從味道上還是很好區(qū)別真冰糖和假冰糖的，大家在選購(gòu)的時(shí)候一定要注意。

冰糖有幾種？冰糖有假的嗎？(3)

3、溶解時(shí)

真冰糖在溶解時(shí)，慢慢在水中融化成糖液，并且糖液的味道十分清甜，沒(méi)有其它的異味；而假冰糖在溶解時(shí)，在水中會(huì)出現(xiàn)一些雜質(zhì)和沉淀物，并且有明顯的異味，假冰糖是用糖精加工制成的，有的還是人工添加的，這樣的冰糖有的不像正常糖那樣溶解。假冰糖食用后對(duì)人體健康有危害，所以，大家在選購(gòu)冰糖時(shí)一定要仔細(xì)辨認(rèn)，以免買到假冰糖。

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