馬上就是中國的傳統(tǒng)節(jié)假日，中秋節(jié)了。每年這個(gè)時(shí)候，家庭成員會團(tuán)聚，一起吃月餅，天氣好的話還能欣賞到明亮的圓月。在節(jié)假日雖然可以放松，但是可不要暴飲暴食哦，如果自己和家人在家里吃烤肉，需要注意什么呢？怎么度過一個(gè)健康的中秋佳節(jié)呢？

1、烤肉怎么烤才好吃

一、低脂食材　配合低卡烤肉醬

衛(wèi)生福利部草屯療養(yǎng)院營養(yǎng)師蔣瑜表示，不是不能吃而是要懂得如何吃，想要健康 BBQ除了選用低脂食材,另外一個(gè)重點(diǎn)就是要配合低卡烤肉醬來燒烤，如此就可以“只要人團(tuán)員，不要臉圓圓”了，可參考以下的“烤肉3步曲”。

1）食材選購

可多選擇青椒、香菇、筊 白筍、絲瓜等蔬菜類的食物，增加纖維攝取量及飽足感的同時(shí)，也可減少肉類食物的攝取，肉品部分應(yīng)選擇新鮮衛(wèi)生的低脂肉類(如秋刀魚、豬后腿肉片、雞里肌肉)，避免高脂肉類(梅花肉、三層肉及雞三節(jié)翅)。

2）食材處理烹調(diào)

只要少許鹽，就可以烤出食物的天然美味，或是清淡的烤肉醬腌漬肉食，例如以日式醬油加入蒜、蔥、姜末、開水調(diào)勻即可，另外提醒大家食物忌烤焦(致癌物) ，燒烤時(shí)多利用錫箔紙，減少食物直接接觸炭火，也可以將炭烤改為電烤。

3）食量的控制

享受美食時(shí)應(yīng)慢慢咀嚼，若進(jìn)食速度太快，容易在短時(shí)間內(nèi)不知不覺攝入過多的食物，餐后8分飽是最舒服的感覺，也不至于造成身體的負(fù)擔(dān)。

4）多均衡、多蔬果、少油鹽

民眾對美食當(dāng)前不知如何下箸、體重一直上升不降，或是慢性疾病等飲食營養(yǎng)控制問題，可前往門診咨詢，不一定要隔絕美食，只要記得如何聰明吃，就能維持健康及曼妙的曲線，想要過個(gè)健康快樂的中秋節(jié)，其實(shí)撇步就在于把平常飲食控制的基本功發(fā)揮出來，掌握多均衡、多蔬果、少油鹽、不貪杯、不暴飲暴食，如是而已。

2、怎么烤肉健康

食藥署長姜郁美說，挑選烤肉食材時(shí)，應(yīng)以新鮮當(dāng)季食材為主，肉類、海鮮等食材買回家應(yīng)盡速冷凍、冷藏，避免微生物孳生，備料、燒烤的時(shí)候記得將生熟食分開。

烤肉時(shí)除了牛肉可烤3分熟，其他豬肉、雞肉、重組肉以及海鮮則一定要烤到全熟，另像是民眾喜愛的生蠔、蛤蜊等海鮮，因?yàn)闅ず?、肉也厚，即便烤到殼開了，還是要再烤一下，避免把細(xì)菌吃下肚。

香腸是烤肉必備菜色，但因厚度太厚，經(jīng)?？镜酵馄そ购?、里面卻還沒熟，姜郁美傳授撇步，只要先把香腸蒸熟、在表面戳幾個(gè)洞，再放到烤網(wǎng)上烤，不僅可確保熟度，也能讓香腸保有酥脆口感。

馬偕醫(yī)院營養(yǎng)醫(yī)學(xué)中心課長蔡一賢指出，烤肉醬含鈉量高，刷醬時(shí)不妨先用熱水稀釋，或以蘋果醋、蔥姜蒜以及少許醬油自制低鈉烤肉醬，減輕心血管負(fù)擔(dān)，除了吃肉外，也應(yīng)搭配蔬果、豆干等，補(bǔ)充不同營養(yǎng)素。

她說，烤肉時(shí)最好在烤網(wǎng)上鋪一層鋁箔紙，并將霧面朝下隔熱，避免溫度過高、油脂滴到木炭冒煙，暴露致癌物質(zhì)。

中秋連假除了和親友團(tuán)聚吃月餅、烤肉外，也應(yīng)適度運(yùn)動(dòng)，如不運(yùn)動(dòng)一直吃，連假恐胖上1到2公斤。

3、吃完烤肉后吃什么排毒

綠茶：綠茶能再一定程度上分解毒素，與香蕉的功效差不多，還可以防止上火。夏季吃完燒烤之后別忘了吃些解毒的食物，清理下你的腸胃。

蒜：能保護(hù)肝臟，提高肝臟的解毒功能，也就是說可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。大蒜切片在空氣中放置15分鐘左右產(chǎn)生的大蒜素才有很好的抗癌作用哦?？跉夂苤?，不是我的選擇哎。

香蕉：香蕉里面含有抗癌物質(zhì)，而燒烤的食物恰恰含有較多的致癌物質(zhì)，所以吃一些香蕉可以包補(bǔ)身體健康。也就是說香蕉能在一定程度上抑制苯并芘的致癌作用,保護(hù)腸胃。我一般吃完燒烤再吃個(gè)香蕉，然后就跑肚子，順便減肥了。

獼猴桃：獼猴桃含有抗突變成分谷胱甘肽，有利于抑制誘發(fā)癌癥基因的突變，對肝癌、肺癌、皮膚癌、前列腺癌等多種癌細(xì)胞病變有一定的抑制作用。

注意事項(xiàng)：獼猴桃不要與牛奶同食。因?yàn)榫S生素C易與奶制品中的蛋白質(zhì)凝結(jié)成塊，不但影響消化吸收，還會使人出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉，所以食用富維生素C的獼猴桃后，一定不要馬上喝牛奶或吃其他乳制品。另外，奇異果性寒，不宜多食，脾胃虛寒者應(yīng)慎食，腹瀉者不宜食用，先兆性流產(chǎn)、月經(jīng)過多和尿頻者忌食。