我們有時(shí)候買回來的芒果還沒有完全熟透，或者賣的是青芒，如果不急著吃，可以放幾天再食用，但是有時(shí)犯饞想盡快吃怎么辦？這時(shí)就要想辦法催熟芒果了，那么如何才能把芒果催熟呢？

1、芒果的健康催熟方法

（1）每一種水果自身都會有催熟的物質(zhì)產(chǎn)生，只是這種物質(zhì)分沁比較慢，需要借助外力來促進(jìn)它們的分泌量。大家購買了青芒果以后回到家里可以把它放在家里的米中，用米把它埋起來，就能起到催熟的作用，在米中放一兩天以后青芒果就會變?yōu)辄S色，可以食用了。

（2）把購買回來的青芒果放在紙袋子里面，再放入兩個蘋果或者梨，把袋子口扎起來放在溫暖的環(huán)境中，過一天左右，里面的青芒果就會變成橙黃的顏色，再過一天左右，芒果就會變軟熟透，取出食用就可以， 這兩種催熟方法就是自然催熟法，對人體是完全無害的。

2、如何挑選芒果

（1） 看果形

因?yàn)槊⒐暮讼鄬^大，所以在挑選芒果時(shí)要盡量挑選核小的芒果，以便吃到更多的果肉。從果形上可以判斷出果核的大小，一般說來，果形偏長的芒果，核較細(xì)小，而果形短粗的芒果，核較粗大。

（2）看果皮

芒果以皮色黃橙均勻、表皮光滑、果蒂周圍無黑點(diǎn)、觸摸時(shí)感覺堅(jiān)實(shí)而有肉質(zhì)感為佳。如果皮色青綠、表皮發(fā)澀、或是表皮及果蒂周圍有黑點(diǎn)，為未成熟芒果或已熟透的芒果。

（3）看果蒂

購買時(shí)可用手摁果蒂部位，如果感覺較硬實(shí)、富有彈性，為成熟的芒果；而果蒂部位過硬或過軟都說明質(zhì)量不佳。

（4）看果肉

將芒果切開，如果發(fā)現(xiàn)果核是硬的，果肉是黃色，則說明果實(shí)已經(jīng)成熟；如果核仍然是軟的，而果肉呈現(xiàn)白色，說明果實(shí)尚未成熟。

（5）試沉浮

鑒別芒果還可以采用放入水中試沉浮的方法。如果芒果放入水中后，呈下沉或半下沉狀態(tài)，說明芒果已經(jīng)成熟；而如果芒果是浮在表面的，則說明芒果尚未成熟。

（6）識別催熟的芒果

自然成熟的芒果，顏色不十分均勻；而催熟的芒果只有小頭尖處果皮翠綠，其它部位果皮均發(fā)黃。自然成熟的芒果，大多在表皮上能聞到一種果香味；催熟的芒果味淡或有異味。自然成熟的芒果有硬度、有彈性；催熟的芒果整體較軟。

3、怎么保存芒果

（1）最新鮮的芒果制作成甜品，其次做菜，放置幾天的芒果只能用來做醬汁；在東南亞，青色未熟的芒果可以蘸食辣椒粉、鹽或糖食用，別具風(fēng)味。

（2）將成熟的芒果放在冰箱里面可以保存2~5天。未成熟的芒果裝進(jìn)一個紙盒子中，然后放在廚房的角落里，這樣可以保存十幾天。

4、芒果的食用禁忌

（1）飽飯后不可食用芒果，不可以與大蒜等辛辣物質(zhì)共同食用，否則，可以使人發(fā)黃病，目前，其機(jī)理還不清楚，但這是世俗經(jīng)驗(yàn)之談。又據(jù)現(xiàn)代報(bào)道，有因?yàn)槌粤诉^量的芒果而引起腎炎的病例，故當(dāng)注意。

（2）芒果葉或汁對過敏體質(zhì)的人可引起皮炎，故當(dāng)注意。

（3）芒果，是少數(shù)富蛋白質(zhì)的水果，多吃易飽。傳統(tǒng)上說它能益眼、潤澤皮膚，估計(jì)是含有胡蘿卜素的原因。其核亦可作藥用，能解毒消滯、降壓。

（4）據(jù)中醫(yī)食療性味分析，芒果屬于性平味甘、解渴生津的果品。生食能止嘔，治暈船浪，效用與酸話梅一樣。不慣坐船者，飽受顛簸后胸口翳悶，不妨將芒果當(dāng)“藥”。孕婦作悶作嘔時(shí)，可吃芒果肉或以芒果煎水進(jìn)食。唯一要注意的是，芒果性質(zhì)帶濕毒，若本身患有皮膚病或腫瘤，應(yīng)緊記避免進(jìn)食。