冰糖和白糖都是我們生活中非常常見(jiàn)的調(diào)味品，其中不少人都以為白糖就是冰糖磨細(xì)所產(chǎn)生的糖，但其實(shí)這兩種糖是具有一些不同之處的。那么白糖和冰糖各有什么營(yíng)養(yǎng)和功效？白糖和冰糖的區(qū)別是什么？白糖和冰糖具體有哪些不同之處？

1、冰糖和白糖的區(qū)別

其實(shí)白糖、冰糖、紅糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬于蔗糖的范疇。紅糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是紅糖經(jīng)洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的。冰糖則是白糖在一定條件下，通過(guò)重結(jié)晶后形成的。它們的化學(xué)成份都是蔗糖。紅糖在長(zhǎng)期貯存中，由于糖蜜會(huì)發(fā)生氧化，從而使顏色變深，且有酸味，這時(shí)的紅糖就不能再食用了。

在功效方面：

適當(dāng)食用白糖有助于提高機(jī)體對(duì)鈣的吸收;但過(guò)多就會(huì)妨礙鈣的吸收。冰糖養(yǎng)陰生津，潤(rùn)肺止咳，對(duì)肺燥咳嗽、干咳無(wú)痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。紅糖雖雜質(zhì)較多，但營(yíng)養(yǎng)成分保留較好。它具有益氣、緩中、助脾化食、補(bǔ)血破淤等功效，還兼具散寒止痛作用。所以，婦女因受寒體虛所致的痛經(jīng)等癥或是產(chǎn)后喝些紅糖水往往效果顯著。紅糖對(duì)老年體弱，特別是大病初愈的人，還有極好的療虛進(jìn)補(bǔ)作用。另外，紅糖對(duì)血管硬化能起一定預(yù)防作用，且不易誘發(fā)齲齒等牙科疾病。

在食用方面：

冰糖和白糖的區(qū)別在于它們的性質(zhì)和能夠一起搭配的食物，也就是制作過(guò)程中對(duì)它們的運(yùn)用不同。一般冰糖都是用來(lái)燉食物的，而白糖一般都是用來(lái)調(diào)味的。不過(guò)我們的本質(zhì)都是一樣的，都是屬于糖類的食物，對(duì)于怕胖的人來(lái)說(shuō)還是少食用的好。

總的說(shuō)來(lái)白糖性平，純度較高;紅糖性溫,雜質(zhì)較多;冰糖則是糖的結(jié)晶。

2、冰糖的保質(zhì)期

1、保質(zhì)時(shí)間

冰糖在經(jīng)過(guò)重新的制作工序之后，其結(jié)構(gòu)變得更穩(wěn)定，不像白糖那么容易變質(zhì)，一般買回去的冰糖如果沒(méi)有出現(xiàn)融化的狀態(tài)，都是可以繼續(xù)食用的，如果保存的方式正確，保存的地方得當(dāng)，保存一年到一年半是沒(méi)有問(wèn)題的。

2、保存方法

冰糖雖然純正不易變質(zhì)，但是如果保存的方法不得當(dāng)，還是容易被細(xì)菌沾染，或者生螨融化的，畢竟冰糖也是糖，而不是石頭，所以，需要使用正確的保存方式來(lái)存放冰糖?？梢詫⒈茄b進(jìn)玻璃罐中密封，放進(jìn)冰箱存放，也可以直接放在陰涼通風(fēng)的地方存放，注意不要靠近高溫的物體。

3、溫馨提示

冰糖是大家都愛(ài)吃的糖，在沒(méi)有胃口、口舌干燥的時(shí)候，可以含一顆冰糖在嘴里，能有效緩解食欲不佳和口干。如果發(fā)現(xiàn)冰糖顆粒上有水珠，那么最好不要再食用了，冰糖融化后很容易沾染細(xì)菌和螨，吃了對(duì)身體無(wú)益。散裝的大塊冰糖不宜長(zhǎng)期敞開(kāi)放置，最好是用多少買多少，因?yàn)樗苋菀渍慈净覊m和細(xì)菌。