核桃是生活中較為常見(jiàn)的堅(jiān)果食物，核桃中含有豐富人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，適當(dāng)食用可以為人體帶來(lái)很多的好處，不過(guò)吃核桃也有許多要注意的地方，那么核桃仁皮發(fā)黑能吃嗎？核桃仁皮黑了能吃嗎？核桃仁如果發(fā)黑則需要小心食用，如果變質(zhì)則不可食用，下面就來(lái)詳細(xì)了解具體內(nèi)容吧。

1、核桃仁皮發(fā)黑還能吃嗎

如果核桃仁顏色仍為白色，無(wú)霉變或酸敗或異味時(shí)，是可以食用的；若出現(xiàn)核桃仁發(fā)黑或發(fā)黃的情況最好不要吃。

2、為什么核桃仁發(fā)黑呢

(1)采摘及后處理不當(dāng)

若采摘時(shí)雨水多，或者核桃未曬干都會(huì)導(dǎo)致核桃仁外皮顏色變暗，甚至變黑；

(2)氧化

核桃仁外皮中含有總酚和黃酮類，在有氧環(huán)境下容易氧化變色，顏色加深；

(3)病害

核桃采摘時(shí)出現(xiàn)病害如黑斑病，輪紋病使會(huì)使核桃仁外皮顏色變黑的情況；

(4)敗壞

陳年的核桃會(huì)因保存時(shí)間長(zhǎng)，出現(xiàn)霉斑或酸敗后其外皮顏色也會(huì)隨著變暗；

3、怎么去掉核桃仁皮

(1)熱水去皮

把帶黑色外皮的核桃仁放在開(kāi)水中浸泡5分鐘作用，放入涼水中冷卻后搓掉外皮或用牙簽直接挑除外皮；

(2)蒸煮去皮

把核桃仁放在鍋里蒸熟后也很容易去掉外皮了。

(3)微波爐去皮

微波爐或烤箱把核桃仁烤熟后輕輕搓開(kāi)外皮。

4、吃核桃的好處

1、破血祛瘀

用于血滯經(jīng)閉、血瘀腹痛、蓄血發(fā)狂、跌打瘀能等病癥。

2、潤(rùn)燥滑腸

用于腸燥便秘的大便難解。本品苦泄散瘀，入肝經(jīng)血分，有較強(qiáng)的活血調(diào)經(jīng)、祛瘀生新之功，適于血分瘀滯較重者。此外，兼有潤(rùn)腸、止咳之功。

3、補(bǔ)虛強(qiáng)體，提供營(yíng)養(yǎng)

經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，含胡桃油的混合脂肪飲食，可使體重增長(zhǎng)，血清白蛋白增加，而血膽固醇水平升高卻較慢，故核桃是難得的一種高脂肪性物質(zhì)的補(bǔ)養(yǎng)品。

4、消炎殺菌，養(yǎng)護(hù)皮膚

桃核仁有直接的抑菌消炎作用。據(jù)臨床報(bào)道，將核桃仁搗爛制成的核桃焦油氧化鋅糊膏，治療皮炎、濕疹，有效率可達(dá)100%。核桃仁富含的油脂，有利于潤(rùn)澤肌膚，保持人體活力。

5、防癌抗癌

實(shí)驗(yàn)證明，核桃有效成分對(duì)小鼠S37腫瘤有抑制作用。核桃技對(duì)多種腫瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲狀腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外，核桃對(duì)癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細(xì)胞及保護(hù)肝臟等作用。

6、補(bǔ)腦

英國(guó)牛津大學(xué)一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)：兒童常吃魚和堅(jiān)果成績(jī)好。兒童血液中歐米伽3脂肪酸(特別是DHA)水平越高，兒童閱讀能力和記憶力就越好，發(fā)生行為問(wèn)題的幾率也更低。歐米伽3脂肪酸的主要食物來(lái)源包括：沙丁魚、鯖魚、三文魚和金槍魚等深海多脂魚、亞麻籽以及核桃等多種堅(jiān)果。

7、減少患抑郁癥幾率

核桃中富含豐富的ω-3脂肪酸，可以減少患抑郁癥、注意力缺失多動(dòng)癥(ADHD)、癌癥和老年癡呆癥等的幾率。

8、減少患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)

每天食用2盎司約60g的核桃，患乳腺癌和腫瘤的幾率要小。

9、降低患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)

每周堅(jiān)持食用5次堅(jiān)果的女性患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)減少近30%。

堅(jiān)果中的不飽和脂肪有益于胰島素分解。

10、減除壓力

核桃中的核桃油具有減除血液靜壓的作用，飲食習(xí)慣的改變能更好的幫助我們的身體應(yīng)對(duì)外界壓力。

11、含抗氧化劑，促進(jìn)心臟健康

核桃中含有的高質(zhì)量抗氧化劑，能很好的保護(hù)心臟機(jī)能健康，預(yù)防心臟功能疾病。