西蘭花是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的一種蔬菜，含有蛋白質(zhì)、糖、維生素和胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)元素，西蘭花的熱量低，是很適合減肥的人群食用的，西蘭花的做法有很多，減肥的時(shí)候可以吃一些西蘭花菜肴，那么西蘭花怎么吃減肥？西蘭花的減肥食譜有哪些？

1、西蘭花減肥食譜

一、西蘭花炒蝦仁

材料：蝦仁15個(gè)、西蘭花1顆。

做法：

1、洗干凈西蘭花，切成小朵。鍋中水燒開(kāi)放點(diǎn)鹽，放入西蘭花，滾上十幾二十秒，水蓋過(guò)西蘭花即可。

2、鍋中油熟，將蝦仁放入迅速過(guò)油至熟。

3、倒入焯水后的西蘭花炒一下，加點(diǎn)鹽，稍微加點(diǎn)水。炒一分鐘即可上鍋。

二、蛋黃西蘭花粥

材料：粳米、西蘭花50g、蛋黃1個(gè)、加清水800ml左右。

做法：

1、雞蛋煮熟，取出蛋黃壓碎。

2、大米洗干凈，放入砂鍋加水煮成粥。

3、加入蛋黃，最后放西蘭花，稍加點(diǎn)鹽至煮滾即可。

三、西蘭花皮蛋湯

材料：西蘭花、胡蘿卜1根、皮蛋2個(gè)、姜蒜適量，濃湯寶一盒。

做法：

1、西蘭花洗凈后切成小塊，在已放鹽的沸水中煮45秒，撈起瀝干。

2、皮蛋去殼，搗碎或切塊，胡蘿卜切絲。

3、燒熱適量油，放姜煎至金黃色，放入清水3碗左右，再加入濃湯寶和適量鹽、糖以及料酒煮成濃湯。

4、放入準(zhǔn)備好的皮蛋和胡蘿卜，大火煮至沸騰。

5、最后放入西蘭花，至煮滾即可。

四、西蘭花雜炒

材料：西蘭花一個(gè)、玉米粒小半碗、胡蘿卜一小段。

做法：

1、西蘭花切小朵，胡蘿卜切塊。

2、在已加鹽的沸水中放入西蘭花，煮熟后撈出瀝干待用。

3、鍋中倒入油加熱，倒入玉米粒和胡蘿卜，攪拌，待顏色變了就可以裝盤(pán)。

4、把煮好的蔬菜擺放在一個(gè)盤(pán)子里，西蘭花可擺在邊上作裝飾。

五、西蘭花蘑菇

材料：西蘭花、鮮香菇、白蘑菇。

做法：

1、西蘭花洗凈切塊待用。

2、用熱水浸泡菇類(lèi)至軟，然后洗干凈擠干水。

3、將西蘭花和菇類(lèi)都放入沸水中煮一下，再撈出備用。

4、鍋中放油燒熱，放入菇類(lèi)再放西蘭花，適量調(diào)味即可上鍋。

六、西蘭花干炒

材料：西蘭花、蒜適量。

做法：

1、西蘭花洗凈，切塊。

2、熱鍋中倒入油，放入西蘭花，適量調(diào)味，炒熟即可。

七、西蘭花飯

材料：豬骨頭、薏米、西蘭花、紅腰豆罐頭、火腿、什錦蔬菜粒。

做法：

1、將豬骨頭與薏米一起煮透煮爛，然后去油、濾渣，只剩下白色的肉湯。

2、將西蘭花用開(kāi)水焯透，火腿切丁。

3、將紅腰豆罐頭、什錦菜粒分別倒入漏勺，沖凈黏液汁后控水。

4、將焯好的西蘭花放入薏米肉湯內(nèi)繼續(xù)煮，煮爛后把蔬菜粒煮開(kāi)。

5、最后放入火腿粒與紅腰豆，調(diào)味、勾芡即成。

八、西蘭花湯

材料：西蘭花，鵪鶉蛋，烏雞，人參，枸杞子，食鹽，雞精，色拉油。

做法：

1、將烏雞洗凈、切塊，與人參、枸杞子一起小火燉2小時(shí)。

2、將西蘭花洗凈，切成小塊，鵪鶉蛋用油煎熟。

3、取適量烏雞湯，下入西蘭花煮熟，用鹽和雞精調(diào)味后，放入煎好的鵪鶉蛋即成。

2、西蘭花的營(yíng)養(yǎng)功效

食療功效：性涼、味甘；可補(bǔ)腎填精、健腦壯骨、補(bǔ)脾和胃；主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發(fā)育遲緩等病癥。

一、防癌。與花椰菜、球芽甘藍(lán)、白蘿卜和卷心菜等十字花科蔬菜一樣，西蘭花具有抗癌和提高免疫力的作用。

二、降脂。西蘭花富含可溶性纖維，有助于清除腸道垃圾，降低膽固醇水平，控制血脂。

三、減肥。西蘭花富含膳食纖維，有益消化，防止便秘，降低血糖，防止過(guò)量飲食，進(jìn)而達(dá)到減肥的目的。

四、護(hù)心。西蘭花中的異硫氰酸酯物質(zhì)蘿卜硫素具有抗炎屬性，可預(yù)防血管損傷，保護(hù)心臟。

五、抗氧化。西蘭花中富含類(lèi)胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質(zhì)和β胡蘿卜素等多種強(qiáng)抗氧化劑。

六、防過(guò)敏。研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花中的活性物質(zhì)可以減少過(guò)敏物對(duì)人體的影響，降低過(guò)敏危險(xiǎn)。

七、強(qiáng)骨骼。西蘭花含有豐富的鈣和維生素K,這兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)骨骼健康和防止骨質(zhì)疏松具有重要作用。