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南瓜有哪些營養(yǎng)?南瓜有哪些功效作用?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-27 14:15 南瓜菜瓜蔬菜午餐

南瓜和冬瓜都是夏季我們可以吃到,也喜歡吃的食物之一。南瓜非常好處,可以清炒,也可以用來煮粥,南瓜還可以用來做西式濃湯,和一些糕點,南瓜饅頭,南瓜餅之類的食物。你知道南瓜有哪些營養(yǎng)?南瓜有哪些功效作用嗎?看完這篇文章你就知道了。

南瓜有哪些營養(yǎng)?南瓜有哪些功效作用?(1)

1、南瓜的介紹

南瓜是葫蘆科南瓜屬的植物,一年生蔓生草本。粗壯,莖長達(dá)數(shù)米,節(jié)處生根,有棱溝,被短硬毛,卷須分3~4叉。單葉互生,稍柔軟,5淺裂有5角,葉片心形或?qū)捖研?,長15~30厘米,兩面密被茸毛,沿邊緣及葉面上常有白斑,邊緣有不規(guī)則的鋸齒?;▎紊菩弁戤惢?。

1、南瓜的品種

因產(chǎn)地不同,叫法各異。又名番瓜、倭瓜、麥瓜、金冬瓜,臺灣話稱為金瓜,原產(chǎn)于北美洲。南瓜在中國各地都有栽種,日本則以北海道為大宗。嫩果味甘適口,是夏秋季節(jié)的瓜菜之一。老瓜可作飼料或雜糧,所以有很多地方又稱為飯瓜。在西方南瓜常用來做成南瓜派,即南瓜甜餅。南瓜瓜子可以做零食??梢哉f南瓜全身都是寶貝哦。

2、南瓜的價值

南瓜的營養(yǎng)及其豐富,南瓜含有蛋白質(zhì)、淀粉、維生素B、胡蘿卜素、維生素C和鈣、磷等成分。其營養(yǎng)豐富,為農(nóng)村人經(jīng)常食用的瓜菜,并日益受到城市人的重視。不僅有較高的食用價值。而且有著不可忽視的食療作用。據(jù)《滇南本草》載:南瓜性溫,味甘無毒,入脾、胃二經(jīng),化痰排濃,能潤肺益氣,治咳止喘,驅(qū)蟲解毒,療肺癰與便秘,并有利尿、美容等作用。近年來,國內(nèi)外醫(yī)學(xué)專家、學(xué)者研究實驗表明,食南瓜,還有治療前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)、預(yù)防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、治糖尿病、化結(jié)石等作用。

3、南瓜的作用

南瓜是是我們很是常見的一種蔬菜,它的營養(yǎng)價值豐富,富含維生素,蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì),它性溫,味甘無毒,入脾、胃二經(jīng),有潤肺益氣,化痰排膿,驅(qū)蟲解毒,療肺癰便秘,滋潤毛囊壁、美容抗痘等功效。主治久病氣虛、化痰排膿、脾胃虛弱、便溏、糖尿病、氣短倦怠、蛔蟲等病癥。吃南瓜可以起到消除致癌物質(zhì)防癌的作用,南瓜中含有大量的鋅,有益皮膚和指甲健康,其中抗氧化劑β胡蘿卜素具有護(hù)眼、護(hù)心的作用,還能很好的消除亞硝酸胺的突變,制止癌細(xì)胞的出現(xiàn)。所以我們呢可以是適當(dāng)?shù)氖秤媚瞎?,來養(yǎng)顏美容,保健身體哦。

4、南瓜的烹飪技巧

一:一般南瓜熟食補(bǔ)益、利水;生用驅(qū)蛔、解毒。

二:南瓜有很對的煮法,它可蒸、煮食,或煎湯服;外用搗敷。

三:南瓜還有藥效功能,糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉,以便長期少量食用。

四:南瓜瓜適量,洗凈切片,用鹽腌6小時后,以食醋涼拌佐餐,可減淡面部色素沉著,防治青春痘。

5、南瓜的保存

南瓜是很好保存的完整的南瓜只要放在陰涼的地方,可以保存一個月左右,放在冰箱冷藏室則可以保存2-3個月。但是要是切開的南瓜,在保存時需要先去掉瓤,否則容易腐敗、從心部變質(zhì),用保鮮膜包好,在冰箱冷藏室內(nèi)可以保存一周左右。

6、南瓜的選購

我們在選購的時候一般會選購那些外觀完整,果肉金黃色,分量比較重,沒有損傷、蟲蛀等的南瓜,但是要是表面出現(xiàn)黑點,則內(nèi)部品質(zhì)有問題。一般沒有光澤,較粗糙,則比較老;老的南瓜比較甜,要是在購買的時候,南瓜已經(jīng)切開了,則要選擇果肉厚,新鮮水嫩不干燥的南瓜。

2、南瓜的營養(yǎng)價值

南瓜的營養(yǎng)可是我們想象不到的神奇哦,小編來為你一一介紹吧。

一:南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用。有防癌功效。

二:南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃腸道粘膜,免受粗糙食品刺激,促進(jìn)潰瘍面愈合,適宜于胃病患者。

三:南瓜中含有豐富鋅,參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成,是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分,為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。

四:南瓜中所含的維生素C克防止硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝酸。南瓜中含有的甘露醇,減少糞便中毒素對人體的危害。

五:南瓜內(nèi)含有維生素和果膠,果膠有很好的吸附性,能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì),如重金屬中的鉛、汞和放射性元素,起到解毒作用。

六:南瓜中豐富的類胡羅卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A,從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。

七:南瓜含有豐富的鈷,在各類蔬菜中含鉆量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝,促進(jìn)造血功能,并參與人體內(nèi)維生素B12的合成,是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素。

八:南瓜中含有人體所需的多種氨基酸,其中異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外,南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同,但活性明顯高于煙草,表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。

3、南瓜的六大功效

南瓜性溫味甘,入脾、胃經(jīng)。具有補(bǔ)中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能??捎糜跉馓摲αΑ⒅夤芟?、肋間神經(jīng)痛、痢疾、瘧疾、驅(qū)蛔蟲、解鴉片毒、糖尿病等癥。但是它的功效還不止這些呢,那么小編就為你一一道來。

一:保護(hù)胃粘膜

食用南瓜可以促進(jìn)膽汁分泌,免受粗糙食品刺激,加強(qiáng)胃腸蠕動,幫助食物消化。

二:降血糖降血壓

南瓜是可以調(diào)節(jié)胰島素的平衡,維持正常的血壓和血糖,也是肥胖者的理想減肥食品。

三:預(yù)防前列腺

南瓜種子中的脂類物質(zhì)對泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。

四:南瓜還可以預(yù)防中風(fēng),因南瓜里含有大量的軟脂酸、亞麻仁油酸、硬脂酸等甘油酸,均為良質(zhì)油脂。

五:防癌治癌

南瓜也是可以預(yù)防食管癌和胃癌,對防止結(jié)腸癌也有一定的功效,同時能幫助肝、腎功能的恢復(fù),增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。

六:常吃南瓜,可使大便通暢,肌膚豐美,尤其對女性,有美容作用,清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜,來保持美麗的顏容。愛美的女鬼還也是可以多多吃南瓜的哦。

4、蛋黃焗南瓜

1.材料

主料:南瓜500克,咸蛋(蛋黃)2個

調(diào)料:食鹽1.5茶匙,淀粉100克,白糖1湯匙

2.做法

1、南瓜洗干凈后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米寬4厘米長的段。

2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻,腌制20分鐘,讓南瓜出水。

3、咸鴨蛋取出蛋黃,并用小勺壓碎備用。

4、腌好的南瓜段會出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌勻,使每一條上都沾有淀粉。

5、鍋中放油,5成熱時,放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃,并且變硬后瀝干油撈出。

6、另起鍋,鍋中留少許的底油,放入壓碎的咸蛋黃,小火慢慢炒。

7、當(dāng)咸蛋黃炒出泡沫時,再放入炸好的南瓜條,調(diào)入1/2茶匙鹽和白糖,推勻即可出鍋。

3.小訣竅

1、南瓜段不用切的太細(xì),最后炒的時候很容易變軟,不成形。

2、腌完的南瓜條要多放干淀粉,要是放少了炸過后南瓜會回軟。

3、炒蛋黃的時候一定要用小火慢炒,火大了蛋黃就發(fā)黑了。

4、最后一步放入炸好的南瓜條時不要用鏟子來回的翻炒,只要慢慢推勻就可以了,否則南瓜條就碎了。

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