味精是生活中常見的一種調味品，而很多家庭都喜歡使用味精，在外面吃飯的時候，餐館里面很多菜也是放有味精的，味精在加熱后會分解出焦谷氨酸鈉，而焦谷氨酸鈉是致癌物質，不過需要在120攝氏度以上的高溫下，味精才能分解焦谷氨酸鈉，所以味精最好還是少吃。

1、味精吃多了致癌

流言

味精被加熱到120℃時，谷氨酸會變成致癌物質焦谷氨酸鈉。

真相

100℃溫度加熱半小時，僅有0.3%的味精生成焦谷氨酸鈉，加熱1小時才有0.6%的味精生成焦谷氨酸鈉。其對人體產生的影響微乎其微。所以味精致癌這說法不可靠。對于健康的人來說，食用味精并沒有大問題。

但是，孕婦和嬰幼兒最好不要吃含味精的食物。此外，醫(yī)生會建議一些患者低鹽、低鈉飲食，味精最好也不要吃，味精中含鈉，雖然量不多，但也要注意。

1、預防癌癥怎么吃

一、少吃燙食

自古以來，中國人講究的就是“以禮待人”，通常我們去朋友家吃飯的時候，端上來一盤菜的時候，朋友總會讓我們趁熱吃，一旦食物涼了，口感就會受影響，所以不少人奉行的飲食原則都是“趁熱吃”。

食物涼了的確不好，口感變差，而且還會損傷腸胃，但是不代表食物就一定要趁熱吃，如果常吃比較燙的食物，無疑會增加食道癌患病風險。

在我們的口腔和食管的表面都有一層黏膜，主要作用就是保護口腔和食管，如果吃燙的食物，那么就會損傷這層黏膜，非常容易引發(fā)食管炎，時間長了，就會病變形成食道癌。

所以在吃東西的時候，不要吃燙的食物，讓食物冷卻到常溫即可;除此之外，喝水也不要喝過燙的水，溫水才是最適合人們飲用的水。

二、少吃剩食

在中國人的觀念中，節(jié)儉一直是值得提倡的美好品德，浪費食物是每家每戶都討厭的事情，因為我們自小就經過“粒粒皆辛苦”這句古詩的熏陶，所以不少人喜歡將吃剩下的食物省下來，留著下一頓吃。

節(jié)儉我們當然要大力提倡，這是一種很好的品德，但是在飲食上，這兩個字似乎與我們的健康背道而馳。

不管是什么食物，都是有一定的保質期的，一旦超過這個時間，那么食物內部反而會發(fā)生一定的化學反應，加上隨著時間的推移，食物內部的營養(yǎng)也會流失嚴重，也就是說，剩食不僅口感不佳，而且沒有什么營養(yǎng)可言，更重要的是，常吃這樣的剩食，身體患癌的幾率將會大大增加!

食鹽是我們飲食中必不可少的一味調料，但是含鹽的食物如果不能當時就吃完，經過加熱后，就會轉變成為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽進入人體后就會轉化成亞硝酸胺，是一種世界衛(wèi)生組織公認的致癌物!

所以剩食我們還是少吃、甚至不吃，這樣才可以幫助身體防癌。

三、吃得慢點

隨著生活節(jié)奏的加快，很多人越來越注重“效率”二字，在他們的眼里，時間都是要省出來的，將其它可以控制的時間節(jié)省出來，就可以充分提高工作的效率了，其中，吃飯成為他們最愛“霸占”的時間。

不吃飯當然是不好的，很多人都明白這個道理，但是為了節(jié)省吃飯的時間，很多人都會加快進食的速度，吃飯的速度用“風卷殘云”來形容都不會不得體。而且吃飯快的人，往往會讓人覺得吃飯很香，自己看到后，都會不自覺跟著加快吃飯的速度。

其實吃飯快并不是什么好習慣，當我們吃飯的時候，實際上胃部也開始了消化工作，但是胃部消化食物的速度往往有限，如果吃飯的速度過快的話，無疑會給胃部的消化帶來很大的負擔，導致身體會患上胃病，時間長了就會有胃癌的可能。

另外，吃飯速度太快也會導致食物并沒有經過充分咀嚼就被咽進胃中，這樣就會造成食道容易發(fā)生堵塞的現象，也就是我們常說的吃噎著了，這樣不僅會損傷食道黏膜，引發(fā)食道癌，而且也會給胃部消化帶來很大的負擔。

所以吃飯的時候控制好速度，講究細嚼慢咽的原則，就可以幫助我們防癌了。

四、吃得淡點

很多人喜歡吃口味重一點的食物，比如咸的食物和辛辣的食物，這樣的食物往往會激起人們的食欲，使人食欲大增，但是這樣的食物往往對身體健康并不利。

重口味的食物通常都是高油脂、高熱量的，正因如此，這樣的食物是非常容易致人發(fā)胖的，這樣就會造成年人體血液里含有大量的脂肪，血液變得黏稠，血液流通受阻，不僅會引發(fā)“三高”癥狀，危害心腦血管健康，更重要的是，血液中的致癌物無法排出體外，這樣就會增加致癌物對身體的傷害。

所以我們的飲食一定要講究清淡，少油、少鹽、不加辣是做到清淡飲食的基本要求，對我們防癌有著很好的推動作用。

結語：想要預防癌癥，我們就要知道什么食物能吃，什么食物不能吃，相信不少人也知道會致癌的食物有哪些，但是吃飯的方法不對也會讓防癌變得徒勞無功，學會上面四種吃法就可以有效幫助我們的身體遠離癌癥的困擾，希望大家以后吃飯的時候都可以嘗試一下。