現在很多人為了趕時間，因此在吃早餐的時候，都是比較隨意和馬虎的，一點都不重視自己的早餐。因為雞蛋含有蛋白質，所以在早餐吃雞蛋最有營養(yǎng)的，煮熟的雞蛋是可以空腹吃的，還可以用開水沖蛋花喝，那么早餐雞蛋怎樣吃最有營養(yǎng)？

1、早餐雞蛋吃法

早餐雞蛋這樣吃，美味又營養(yǎng)

1.蔥花蛋餅

材料：面粉適量，雞蛋、花生油、食鹽、蔥花。

制作：雞蛋打散后放入蔥花，加入適量清水拌勻，在加入面粉和適量鹽拌勻成面糊。面糊攪拌至流動的糊狀，下鍋煎至面餅金黃即可食用。

蔥花辛香可口，經常食用對預防感冒有一定幫助。

2.蝦仁雞蛋羹

材料：雞蛋、鮮蝦適量，蔥花、鹽、黑胡椒粉、醬油少許。

制作：蝦去殼洗凈，切丁，加入鹽、黑胡椒粉、醬油腌制，腌制的步驟可以再前一天晚上完成備用。雞蛋打散后加入適量的鹽、食油，再過濾出蛋液。將蝦仁放入過濾好的蛋液中，攪拌均勻后放入鍋里蒸熟，一般蒸6~7分鐘左右即可。出鍋后撒上蔥花即可食用。

蝦仁含有豐富的蛋白質，還有鈣、碘等人體所需的微量元素以及多種維生素，另外還有滋補壯陽的作用，是很好的保健食材。

3.牛奶炒滑蛋

材料：雞蛋、牛奶適量，鹽、黑胡椒少許。

制作：雞蛋打散，加牛奶攪拌均勻。往鍋內防少量油，加熱，再放入攪拌好的雞蛋液，小火翻炒，炒至雞蛋凝固就可以出鍋了，根據個人口味加上鹽和胡椒調味即可。

牛奶營養(yǎng)豐富，容易消化，牛奶雞蛋更是早餐的經典搭配，換一種烹調方法轉換一下口味也是不錯的方式。

4.低脂蔬菜烘蛋

材料：蔬菜的種類可以根據個人喜好選擇，如番茄、青菜、卷心菜等，番茄醬、沙拉醬等調味醬料根據個人口味準備適量，雞蛋適量，鹽、胡椒分少許。

制作：蔬菜洗凈切好備用，雞蛋打散，放入適量鹽和黑胡椒拌勻。開火將鍋燒熱，直接放入蔬菜翻炒，炒至蔬菜變軟出汁時，再放入攪拌好的蛋液，轉為小火烘煮?？梢愿鶕€人喜好，在蛋半熟或全熟時關火，撒上胡椒粒，出鍋后加上番茄醬或沙拉醬等醬汁即可食用。

在早餐時吃一些蔬菜也是不錯的選擇，需要注意的是沙拉醬熱量比較高，如果是有減肥需要的人士，可以選擇一些熱量低的醬料，如芥末、低脂奶酪等。

5.五香茶葉蛋

材料：茶葉兩小包，雞蛋一盒（約6個），花椒適量，桂皮3~5枚，鹽、醬油適量，香葉4片。

制作：雞蛋洗凈后連殼下鍋，中火煮15分鐘鐘左右，撈出用冷水浸泡片刻，然后輕輕敲打雞蛋殼至敲出裂紋，但注意不要敲破。再次將雞蛋入鍋內，加入所有原料，再加水直至沒過雞蛋，小火煮半個小時，關火后繼續(xù)侵泡3~4個小時，放至第二天食用即可。

茶葉中含有茶多酚，這種物質具有很強的抗氧化性，是天然的抗氧化劑，有助清除人體中多亮的自由基，對延緩衰老有很好的作用。

2、早餐食物

1.豆?jié){

豆?jié){中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據調查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。那么，豆?jié){怎么喝既有營養(yǎng)又能減肥呢？連豆渣一起喝！據科學家研究發(fā)現，豆渣中含有豐富的蛋白質和纖維素，并且含有大量的鈣，每100克豆渣中大約含有100毫克的鈣。豆渣中的脂肪含量很低，經常食用可以防止肥胖。另外，豆渣中還含有較多的抗癌物質“異黃酮”，經常吃點豆渣，還可以降低一些癌病的發(fā)生率。

2.牛奶

牛奶含有鈣、維生素、乳鐵蛋白和共軛亞油酸等多種抗癌因子，有抗癌、防癌的作用。牛奶中的鈣能增強骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發(fā)生；牛奶中的純蛋白含量高，常喝牛奶可美容；牛奶中富含維生素A，可以防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤。此外，牛奶中所含的大量B2，可以促進皮膚的新陳代謝。牛奶中的乳清對黑色素有消除作用，可防治多種色素沉著引起的斑痕。

3.雞蛋

雞蛋被美國某一雜志評為“世界上最營養(yǎng)的早餐”。據這篇雜志報道，雞蛋不僅含有人們熟知的多種營養(yǎng)物質，而且它還含有兩種氨基酸——色氨酸與酪氨酸，這兩種酸可以幫助人體抗氧化。一個蛋黃的抗氧化劑含量就相當于一個蘋果。而且，雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發(fā)現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。

4.全麥面包

許多人都習慣選擇面包作為早餐，其實面包中最健康的首選全麥面包。其他面包大多含有酵母，容易造成胃酸過多，對腸胃不好的人有害無利。而全麥片面包含有大量的維生素、纖維素及礦物質，粗糧有益人體腸胃健康，并且多吃不會發(fā)胖，反而可促進體內毒素排出，更有利于身體健康。