近年來在我們國家，消化道疾病的發(fā)病率在逐漸的上升，尤其是結(jié)石類疾病，最常見的就是膽結(jié)石了，我國臨床上膽結(jié)石患者的人數(shù)會(huì)高達(dá)7%，而且還有年輕化的趨勢，膽結(jié)石患者一定要從飲食著手控制，那么，膽結(jié)石能不能吃魚？膽結(jié)石患者5類食物要忌口。

1、患者不能吃鰻魚

膽結(jié)石是由于肝臟代謝障礙或膽道運(yùn)動(dòng)功能失常，導(dǎo)致膽汁中的固體成分沉淀，在膽汁流速緩慢、膽汁濃度較高的膽囊里，形成結(jié)石，膽囊劇烈收繳而導(dǎo)致膽道口括約肌痙攣、膽汁排出困難，易誘發(fā)膽絞痛?！?

膽結(jié)石患者在魚類方面，不要吃鰻魚，以及其他的海鮮，比如蟹、蝦等。少吃多餐，飲食要營養(yǎng)豐富，少油膩，口味適當(dāng)，容易消化。

2、患者不能吃的食物

1高脂肪食物

膽結(jié)石患者不可吃高脂肪食物，如肥肉、豬油、油煎油炸食品。油多的糕點(diǎn)也不宜多吃，因?yàn)檫^多的脂會(huì)引起膽囊收縮，導(dǎo)致疼痛。

2膽固醇較高的食物

膽結(jié)石患者不可吃膽固醇較高的食物，如動(dòng)物心、肝、腦、腸以及蛋黃、松花蛋魚子及巧克力等。腸以及蛋黃、松花蛋魚子及巧克力等

3辛辣刺激的調(diào)味品

膽結(jié)石患者不可吃辣椒、辣椒油、五香粉、胡椒面等辛辣刺激的調(diào)味品。

4大吃大喝

因?yàn)楸╋嫳┦硶?huì)促使膽汁大量分泌，而膽囊強(qiáng)烈的收縮又會(huì)引起膽囊發(fā)炎、局部絞痛等。

5煙、酒、咖啡等

煙、酒、咖啡等帶有刺激性的食品能使胃酸過多，膽囊劇烈收縮而導(dǎo)致膽道口括約肌痙攣、膽汗排出困難而誘發(fā)膽絞痛。

3、膽結(jié)石的食療

一、預(yù)防期食譜

蘑菇豆腐

原料：豆腐60g，胡蘿卜10g，竹筍10g，蘑菇10g，蔥5g，米飯200g，湯汁、醬油、精鹽各少許。

制作：

1、將豆腐切成3cm左右小塊：胡蘿卜洗凈后切去尾端，然后切成薄片;將竹筍去根后去殼，洗凈，切成小塊，將蘑菇去蒂洗凈，然后切成兩半，將蔥切成細(xì)絲。

2、沙鍋內(nèi)加入足夠的湯汁，將以上原料加入進(jìn)去，用小火燉煮，待將煮熟時(shí)加入醬油、精鹽少許，調(diào)味即成。

蓮子粥

原料：蓮子25g，大米或糯米50g，冰糖適量。

制作：

1、蓮子用開水泡脹，除去皮心、入鍋內(nèi)，加冷水適量，用小火煮半小時(shí)，至熟而不爛時(shí)盛起。

2、米淘洗凈，入鍋內(nèi)，加冷水適量，用大火燒開10分鐘后，倒入蓮子肉及湯，改用小火煮約半小時(shí)，加冰糖調(diào)化即可。

黃鱔參歸湯

原料黃鱔300g，黨參30g，當(dāng)歸30g，蔥絲、姜絲各適量，蒜末、料酒、精鹽、味精各少許。

制作：

1、從黃鱔脊背剖開，除去骨、內(nèi)臟、頭、尾，然后洗凈，切成4cm長的絲，分別將當(dāng)歸、黨參洗凈裝入同一個(gè)紗布袋中。

2、將鱔魚絲和紗布袋放入沙鍋中，加入料酒、蔥絲、姜絲、蒜末、精鹽及適量的清水，先用大火煮沸，然后用小火煎煮1小時(shí)左右，撈出藥袋后加入味精調(diào)味，起鍋裝盤即可食用。

二、發(fā)作期食譜

桂花蓮子羹

原料：桂花(糖腌)3g，蓮子50g，紅糖少許。

制作：

1、蓮子開水泡脹，剝皮去心。

2、加適量水以小火慢燉約2小時(shí)，至蓮子酥爛湯糊成羹，再加入桂花、紅糖，繼續(xù)煮5分鐘，可做早點(diǎn)或點(diǎn)心吃。

長壽莧菜湯

原料：紅莧萊300g，雞蛋3個(gè)，精鹽、味精各少許。

制作：

1、將紅莧菜摘去根洗凈，切成合適大小，將雞蛋打破后八碗內(nèi)，攪散后待用。

2、鍋內(nèi)加入清水適量，燒開后將莧萊加入，煮片刻后將雞蛋漿均勻加入，待雞蛋熟后，加^精鹽、味精調(diào)味后起鍋即可食用。