松茸，學(xué)名叫松口蘑，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，是一種天然藥用菌，口感如鮑魚，潤滑爽口，氣味濃香。鮮松茸非常珍貴，必須好好善待，善待第一步，就是絕對不要用水洗，那松茸上面的黑色要洗干凈嗎？相關(guān)知識介紹如下！

本文目錄

1、松茸上面的黑色要洗干凈嗎？

2、新鮮松茸怎么處理干凈？

3、松茸為什么不能用刀切？

4、松茸根部變黑是壞了嗎？

松茸上面的黑色要洗干凈嗎？

很多人認(rèn)為松茸上黑色的東西不干凈，需要清洗干凈，但其實(shí)松茸上黑色的物質(zhì)，是松茸的菌衣，其中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，食用價(jià)值以及藥用價(jià)值都是比較高的，也就是說松茸的營養(yǎng)物質(zhì)大部分位于菌身表皮的黑衣，食用松茸的時(shí)候大部分情況是不需要將其處理掉的。

新鮮松茸怎么處理干凈？

1、用小刀將附著在新鮮松茸根部表面的泥土清理掉，再用軟毛刷清理表面的細(xì)碎雜質(zhì)。

2、將松茸放置在流動(dòng)的水龍頭下稍微沖濕，水量不要很大，然后用毛巾輕輕擦拭干凈。

3、如果擔(dān)心沒洗干凈的話，可以再用毛刷輕輕擦拭幾遍。

松茸為什么不能用刀切？

松茸是可以用刀切的，只是區(qū)別在用什么刀切而已。

因?yàn)榭紤]到松茸的珍貴性和口感，一般是不建議用鋼刀、鐵刀這類刀具來切的，因?yàn)橛眠@類的刀具會(huì)讓松茸留下一股腥味，會(huì)破壞松茸本身的香氣和口感。

一般是建議用陶瓷刀和竹刀來切松茸的，這樣不會(huì)破壞松茸的味道的。

松茸根部變黑是壞了嗎？

松茸表面的帶有黑色的像絨毛一樣的物質(zhì)，這個(gè)是可以食用的屬于正?，F(xiàn)象，但若是松茸的傘下面變黑了是不建議再食用的，因?yàn)檎５乃扇讉阆聭?yīng)該是白色的，若是變黑的了話可能是由于氧化或者是保存不當(dāng)引起了變質(zhì)變黑，這樣發(fā)黑的松茸一般是不建議再食用的。

注意：松茸做刺身食用，為了避免松茸黑衣攜帶細(xì)菌以及微生物，這時(shí)候建議去掉比較好。