關(guān)于豆角，眾所周知豆角最好能夠焯水，因?yàn)樯亩菇怯卸?，普通的烹飪方法?huì)讓豆角沒有完全熟透而出現(xiàn)中毒反應(yīng)，所以在制作之前焯水還是非常重要的，在水里面滴一些油，鹽，然后再把豆角放進(jìn)去焯燙一下，能夠讓它的口感保持得更好，也可以讓它的顏色也保持的更好。相關(guān)知識介紹如下！

本文目錄

1、炒長豆角用焯水嗎？

2、炒豆角焯水多長時(shí)間？

3、豆角不能和什么食物一起吃？

炒長豆角用焯水嗎？

長豆角不同于其他蔬菜，夾生食用的話可能會(huì)引起一些毒性反應(yīng)，所以食用豆角一定要足夠熟，但是不建議用焯水來讓豆角變熟，因?yàn)殪趟蟮亩菇菚?huì)失去脆爽的口感，顏色也發(fā)黃難看。

而且未焯水的豆角更好入味，擔(dān)心炒不熟的可以先將其油炸后在煸炒，由于豆角的粗細(xì)、水量及各家火力情況的不同，這個(gè)時(shí)間也不是有所不同的，炒制之前也最好用手掰開豆角，這樣也會(huì)比刀切的入味。

炒豆角焯水多長時(shí)間？

豇豆角在豆角品種中含有的皂角素、植物凝集素毒素是最低的，一般焯水1分即可去除，同時(shí)短時(shí)間的焯水還能避免豇豆角營養(yǎng)過多的流失，再加上豇豆角基本只需焯水一分鐘左右就能斷生，豆腥味也基本消失，如涼拌或做泡菜吃是最好的。

豆角不能和什么食物一起吃？

1、不能和脹氣的食物一起吃

豆角不適合多吃，多吃豆角會(huì)性滯，因此氣滯便結(jié)者不要吃豆角，以免生腹脹之癥。而生活中還有很多食物也有脹氣的作用，和豆角一起吃會(huì)加重腹脹。

2、不能和水果一起吃

豆角中含有豐富的植物蛋白和一定量的不飽和脂肪酸，這是豆角營養(yǎng)價(jià)值的主要體現(xiàn)，而很多水果中都含有植物酸，更有些水果是屬于寒性的，這些水果和豆角一起吃時(shí)不僅僅會(huì)降低豆角的營養(yǎng)價(jià)值還有可能引起消化不良。

注意：生豆角中都含有皂角素、植物凝集素這兩種毒素成分，需要通過加熱使豆角熟透才能破壞其毒素，如豆角沒有熟透，人吃了就可能會(huì)中毒。