它又叫辣桂，玉桂，大桂，中國桂皮，是樟科樟屬植物的干燥樹皮。有芳香氣味，可作香料使用。是從枝條和莖部剝?nèi)〉?，等干燥后變?yōu)榫砬删?。它和桂皮比較相近，不過從厚度，外觀，氣味，斷面以及內(nèi)表面是能區(qū)分開的，尤其是厚度和氣味上，肉桂要更厚些，且香味更加濃郁，不如桂皮鮮美，清香。

一、是什么

它又叫辣桂，玉桂，大桂，中國桂皮，是樟科樟屬植物的干燥樹皮。它的樹皮有芳香氣味，能做香料使用。味道和桂皮類似，不過比桂皮辣味更重，也較厚，不如桂皮味道鮮美。它是從枝條和莖部剝?nèi)〉?，等干燥后變?yōu)榫砬删怼?/p>

二、兩者的區(qū)別

1、厚度：兩者相比，肉桂要更厚些。它的厚度通常在0.2-0.8厘米之間，而桂皮只有0.1-0.2厘米的厚度，可明顯分辨出來。

2、外觀：觀察兩者外觀的顏色要能區(qū)分開。其中肉桂外表面的顏色是灰棕色的，稍微有些粗糙。而桂皮外表面的顏色更深些，是黑棕色后至黑褐色的，且上面還有灰白色的花斑。

3、氣味：聞氣味也是可以進行區(qū)分的。其中桂皮的味道很鮮美，清香，就像是樟腦丸的味道。而肉桂的氣味比較濃烈，且有辣味。

4、斷面：它兩個都容易被折斷，不過桂皮被折斷后斷面是平坦的，而肉桂并不平坦，從這點上也能區(qū)分開。

5、內(nèi)表面：兩者內(nèi)表面的顏色比較相近，但桂皮被劃后沒有油痕，而肉桂的油痕比較明顯，劃一下就能區(qū)分開。