蒲公英體內(nèi)成分包括菊糖、有機(jī)酸、蒲公英醇、蒲公英素、膽堿等多種健康營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此其藥用價(jià)值極高，并且還有利尿、緩解腹瀉、消退黃疸、利肝等功效。同時(shí)它含有大量蛋白質(zhì)、碳水化合物、微量元素和維生素等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的物質(zhì)，可以作為藥膳來(lái)改良上火、發(fā)炎等病狀。

1、藥用價(jià)值

首先，蒲公英在利尿方面有非常好的效用，它具有高含量的維生素、礦物質(zhì)和胡蘿卜素等，這類物質(zhì)對(duì)改善消化不良、便秘等有很大幫助作用，因此食用蒲公英可以幫助人體提高新陳代謝，幫助排尿、排便。

其次，它的葉子、花朵等部位對(duì)于治療皮膚病有顯著效果。因其性質(zhì)平和、味道略微甘苦，有散結(jié)消腫、清熱解毒的功效。葉子部位具有很強(qiáng)的凈血功能，對(duì)于舒緩皮膚炎、改善濕疹和關(guān)節(jié)不適等有顯著作用。而根部的消炎作用較強(qiáng)，可以治療膽結(jié)石、風(fēng)濕等，花朵熬成藥汁之后，服用可以祛除雀斑，是一種非常有用的香草藥，選取的花朵要求葉片干凈、略帶香氣、顏色明麗，如果是干燥的蒲公英，最好選顏色呈灰綠色并且沒有雜質(zhì)的。

2、食用方法

這種植物通過生吃、涼拌、作為餡料等方法食用。生吃的方法極為簡(jiǎn)單，只要選取蒲公英鮮嫩的莖葉，洗干凈之后，瀝干水分后蘸醬品嘗就好，味道非常鮮美爽口。涼拌的做法是將其用沸水焯一分鐘后，冷水再過一遍，根據(jù)自己的口味適當(dāng)加入佐料，拌成風(fēng)味各異的小菜。而做餡的話，是將蒲公英的鮮嫩葉片洗凈之后，焯水后稍攥，剁碎之后加入鹽、香油等物，調(diào)成餡用于包餃子。