每一種食物都是有它自己寒熱溫涼性質(zhì)的，不同的食材在搭配的時(shí)候，要從食物的溫涼上來(lái)考慮，這樣就可以避免因吃多了涼性食物或者熱性食物而導(dǎo)致腹瀉，上火，那么，飲食如何分辨食材涼熱？涼熱食材搭配不養(yǎng)顏反傷身，下面跟著大眾健康網(wǎng)小編來(lái)看看。

1、涼熱食材搭配

并不是每款蔬果汁都適合你

果蔬汁是非常健康的飲品，尤其是面對(duì)現(xiàn)在市面上銷售的各種飲料中的添加劑、色素等問題，自己家里制作的果蔬汁完全不用擔(dān)心有這樣的問題。果蔬汁固然有著最原汁原味的味道和保護(hù)最完整的營(yíng)養(yǎng)，但是不是每個(gè)人都“多多益善”呢？

答案是否定的。

首先，我們要知道自己的體質(zhì)。一般來(lái)講，寒涼性質(zhì)的果蔬汁，不適合本身體質(zhì)寒涼、身弱體虛的人飲用。而本身偏于溫?zé)狍w質(zhì)的人，則不適合飲用具有溫補(bǔ)作用的果蔬汁。

另外，要注意自己的腸胃，因?yàn)楹认碌墓咧紫纫鎸?duì)的臟器就是腸胃，尤其是胃。胃與脾是相輔相生的一對(duì)，對(duì)于脾胃功能不調(diào)，或者脾胃虛寒、消化能力不強(qiáng)，以及正在腹瀉的人，則不適合喝纖維質(zhì)較多以及寒涼的果蔬汁。

其次，有兩種疾病的患者是不適合喝果蔬汁的，偶爾飲用可以，但是不可多飲。這就是腎病患者和糖尿病患者。尤其是后者，由于果蔬中果糖的含量不低，對(duì)于血糖有很大的影響，所以糖尿病患者應(yīng)該慎重選擇，即便飲用，也需要多多食用那些果糖含量很低的蔬菜、谷物等制作飲品。對(duì)于腎病患者，果蔬汁等任何飲品，無(wú)疑都會(huì)給腎臟的工作增加負(fù)擔(dān)，偶爾喝點(diǎn)還可以，如果喝多了，這不是讓自己的腎臟帶病堅(jiān)持加班加點(diǎn)么？果蔬汁固然是好東西，但是也要根據(jù)自己身體的實(shí)際情況，有選擇地飲用。

食材的涼熱不能玩混搭

在中國(guó)傳統(tǒng)的飲食文化與健康學(xué)說(shuō)中，食材有五性，分別為寒、涼、平、溫、熱，從字面上就可以知道它們的特點(diǎn)。

一般來(lái)說(shuō)，在果蔬汁中，涼熱不同的食材最好不要混搭，像一些比較寒涼的食材盡量相互搭配，其中可以有一些平性食材，但是最好慎用溫?zé)岬仁巢?，即便“混搭”，也要注意讓其中之一成為絕對(duì)的主導(dǎo)。

一般來(lái)講，果蔬食材，大多數(shù)都屬于涼性、平性食材，溫?zé)釋傩缘谋容^少。所以，果蔬汁多數(shù)也是涼性、平性的，當(dāng)然，溫性的也多數(shù)是作為暖身滋補(bǔ)之用。

有人可能會(huì)問如何判斷食材的涼熱呢？

其實(shí)，大可不必去網(wǎng)上在浩瀚的資料庫(kù)里苦苦搜尋，如果是那種清涼去火的，一定是寒涼性質(zhì)的，而如果是從小時(shí)候就聽大人們說(shuō)吃多了上火的東西，那一定是溫?zé)岬摹?

再者，也可以從食材的適吃季節(jié)來(lái)區(qū)分，適合夏天吃的西瓜、冬瓜，一定是寒涼性質(zhì)的，而具有滋補(bǔ)作用的核桃、棗等，則是溫性的

果蔬汁與花草茶是不是冤家？

果蔬汁和花草茶其實(shí)是兩個(gè)不同的概念。

這里不能不提一下這些所謂的花草茶，花草茶是從歐洲傳過來(lái)的，主要是以含有芳香物質(zhì)的可食用花草原料制成的，雖然名字里有個(gè)茶字，但是它不含單寧、咖啡因等茶葉成分，具有很好的保健功效。

但是，一般來(lái)講，花草茶和果蔬汁不能完全混搭。

比如，將花草原料和果蔬汁放在一起，會(huì)對(duì)花草類食材的營(yíng)養(yǎng)功效造成一定影響。本書中的果蔬汁和花草茶是兩種不同的飲品，不過我們也會(huì)將少量花草混合到果蔬汁中，目的是為了讓果蔬汁中有一些花草的香氣，而不是將花草茶和果蔬汁直接混搭。

2、有些食材碰不得熱

維生素后面那些字母，表明維生素有很多種類，它們大致可以分為兩大類，一種是水溶性維生素，一種是脂溶性維生素。

一般來(lái)講，水溶性維生素大多是不耐高溫的，例如B族維生素、維生素C等都是如此。如果一定要加熱果汁，其維生素也很容易被破壞，所以在制作的時(shí)候要注意。

大多數(shù)水果和蔬菜制作的飲品，都不適合制成熱飲，因?yàn)槔锩娴拇罅烤S生素會(huì)被高溫破壞殆盡。蜂蜜也是如此，它里面有很多活性酶，會(huì)被高溫破壞掉。如果我們一定要用熱飲的話，如豆?jié){、牛奶等，盡量先將熱飲晾涼后，再將果蔬汁混合，這樣做雖然比較麻煩，但是可以最大限度地保護(hù)營(yíng)養(yǎng)成分不受破壞。

3、有的食材很耐熱

除了水溶性維生素之外，另一大類就是脂溶性維生素，如維生素A、D、E、K，在胡蘿卜、南瓜、紅薯、芒果等食材中，就含有大量的脂溶性維生素（當(dāng)然里面也有部分水溶性維生素）。這類食材多用來(lái)調(diào)節(jié)味道或口感，一般來(lái)講，用它們單獨(dú)制成的果蔬汁，其脂溶性維生素是無(wú)法被人體吸收的。

這類食材更適合用來(lái)制作豆?jié){等飲品，因?yàn)槎诡愔泻幸欢ǖ闹?，可以溶解這些脂溶性的維生素；而且脂溶性維生素可以耐100℃的高溫，比起水溶性維生素絕對(duì)皮實(shí)多了。

說(shuō)到這里，就涉及到一個(gè)取舍的問題

沒有任何一款果蔬汁在營(yíng)養(yǎng)上是十全十美的，因?yàn)閹缀趺糠N果蔬里面都含有多種維生素，水溶性維生素不耐高溫，脂溶性維生素則需要一定的溫度和脂肪成分。所以，應(yīng)該綜合考慮味道、口感、營(yíng)養(yǎng)等多方面來(lái)決定如何制作屬于你的那款果蔬汁。

4、瘦身喝什么好

一、枸杞豆?jié){

用料：黃豆60克、枸杞10克、清水1200毫升

制法：1、將黃豆浸泡6-16小時(shí)，備用;

2、將泡好的黃豆和枸杞裝入LB豆?jié){機(jī)網(wǎng)罩內(nèi)，杯體內(nèi)加入清水，啟動(dòng)豆?jié){機(jī)，十幾分鐘豆?jié){煮熟即成。

功效：滋補(bǔ)肝腎、益精明目、增強(qiáng)免疫能力

二、秘法黑芝麻糊

用料：蜂蜜1勺、黑芝麻20克、黃豆60克、清水適量

制法：

1、將黃豆浸泡6-16小時(shí)，備用;

2、將泡好的黃豆與黑芝麻一起裝入豆?jié){機(jī)網(wǎng)罩內(nèi)，杯體內(nèi)按規(guī)定加入清水，啟動(dòng)豆?jié){機(jī)，十幾分鐘后豆?jié){煮熟，稍涼后加入蜂蜜即可。

功效：養(yǎng)顏美容、益智健腦

三、芝麻蜂蜜豆?jié){

用料：豆?jié){70克，黑芝麻20克，蜂蜜40克，水1.3升

制作：將黑芝麻與浸泡過的黃豆入入豆?jié){機(jī)濾網(wǎng)，開動(dòng)豆?jié){機(jī)自動(dòng)完成。

歸經(jīng)：入脾、肺

功效：養(yǎng)顏潤(rùn)膚、烏發(fā)養(yǎng)發(fā)

四、核桃杏仁露

用料：核桃40克、杏仁420克、清水適量

制法：

1、將杏仁與核桃裝入豆?jié){機(jī)網(wǎng)罩內(nèi)，杯體內(nèi)按規(guī)定加入清水;

2、啟動(dòng)豆?jié){機(jī)，十幾分鐘后豆?jié){煮熟。

功效：養(yǎng)顏益智、抗衰老

五、芝麻黑豆?jié){

用料：黑芝麻、花生各10克，黑豆80克，水1.3升

制作：1、將黑豆、花生浸泡6—16小時(shí);

2、將泡好的黑豆、花生和黑芝麻一起裝入LB豆?jié){機(jī)網(wǎng)罩內(nèi)，杯體內(nèi)加入清水，啟動(dòng)豆?jié){機(jī)，十幾分鐘后豆?jié){煮熟。

歸經(jīng)：入脾、肺、大腸。