日常生活中，我們吃不完的飯菜或者說買回來的新鮮果蔬，一般都會放進(jìn)冰箱保存，這樣才能把保存時間延長，而現(xiàn)在很多上班族每天都沒有那么多的時間去買菜買食物，所以一般都是一次性買很多放冰箱。那么，一般食物放冰箱都有哪些需要注意的呢？

1、保證食物干凈

存放在冰箱里的食品要新鮮、干凈，因為質(zhì)量好的食品，其微生物甚少，從而可減少繁殖后的微生物總數(shù)，且不易污染儲存在冰箱中的其他食品。另外在冰箱里存放食品不要過滿，要留有空隙，有利于箱內(nèi)空氣對流，減少機(jī)組啟動時間可省電。

2、注意食物儲存時間

食品存放冰箱的時間不可太長，一般需冷凍的魚肉類食品存放最長不超過一年，需冷藏的食品(包括熟食)，如:牛奶酸奶2-3天;面包3-5天;魚肉腸類1-3天;綠葉菜(如菠菜)3-5天;莖桿類(蘿卜、芹菜)1-2周，蘋果1-3周為合適。

3、注意食物儲存溫度

因為冷凍室的溫度是下面低上面高，所以把凍肉、凍魚放在冷凍室的下層，冷飲等直接入口的食品放在冷凍室的上層，這樣一來可以是冷凍的效果好，二來也防交叉污染。而與之相反，冷藏室的溫度是上面低下面高，因此，需要冷藏的魚、肉等動物性食品放在上層，水果、蔬菜等放在下層為好，雞蛋和飲料則放在門框上，讓它們各自在適宜的溫度環(huán)境中“生存”。

4、注意食物保鮮

放在冰箱里的食品最好都有一定的包裝，散放的食品也用保鮮膜保起來再存入冰箱，特別是冷凍室里存放食物，要放在器皿里。這樣是為了防止食品冷凍干燥、串味、相互污染，還可以減小冰箱的內(nèi)壁結(jié)霜的程度，從而減少化霜次數(shù)。

5、注意分袋保存

需冷凍的魚、肉，最好分成小包裝，(可按家庭一次食用量的大小包裝)，這樣使用的時候拿取很方便，并防止大塊食品多次解凍而影響其營養(yǎng)價值及鮮味，同時使得冰箱為保存冷凍食品啟動的時間縮短，也可以省電。

6、冰箱儲存食物細(xì)節(jié)

1.熱的食物絕對不能放入運(yùn)轉(zhuǎn)著的電冰箱內(nèi)。

2.存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙，以利冷空氣對流，減輕機(jī)組負(fù)荷，延長使用壽命，節(jié)省電量。

3.食物不可生熟混放在一起，以保持衛(wèi)生。按食物存放時間、溫度要求，合理利用箱內(nèi)空間，不要把食物直接放在蒸發(fā)器表面上，要放在器皿里，以免凍結(jié)在蒸發(fā)器上，不便取出。

4.鮮魚、肉要用塑料袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱內(nèi)最下面，以零上溫度貯藏為宜。

5.不能把瓶裝液體飲料放進(jìn)冷凍室內(nèi)，以免凍裂包裝瓶。應(yīng)放在冷藏箱內(nèi)或門檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好。

6.存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學(xué)藥品。

7、不能放冰箱的水果

1、西紅柿

西紅柿不宜放在冰箱中保存。因為經(jīng)過低溫冷藏后，西紅柿?xí)菀总洜€，失去鮮味，甚至酸敗腐爛。正確的儲藏方法是放置在陰涼干燥處，并且需要避免擠壓。

2、香蕉

香蕉的催熟溫度一般要求再20-25度之間，而冰箱內(nèi)是低溫環(huán)境，這樣不僅會抑制酶的活性，影響一系列的化學(xué)變化的進(jìn)行，可導(dǎo)致果實變軟等，時間久了，還會發(fā)生凍害，是果皮變黑，致使香蕉不能催熟，因此香蕉不宜放在冰箱儲藏。

3、鮮荔枝

新鮮荔枝如果沒有一次性吃完是不宜放在冰箱中冷藏保存的，因為鮮荔枝存入冰箱，幾天后其表皮就會變黑，果肉變味。

4、黃瓜

黃瓜如果存入冰箱三天以上，其表皮就會呈現(xiàn)水浸狀，用刀切開時，斷面會有膠狀透明液體流出，不僅失去了黃瓜特有的風(fēng)味，而且還會加速黃瓜的腐爛程度。

5、芒果

芒果等熱帶水果，一般的保鮮溫度是20度左右，如果放在冰箱里反而會壞得快。