乙肝是一種對(duì)健康影響極大的肝臟疾病，需要及時(shí)做好護(hù)理工作，那么乙肝患者吃什么食物好？乙肝患者有哪些飲食禁忌？乙肝患者適合吃的食物有很多但是也有許多要注意的地方，下面就來(lái)詳細(xì)了解具體內(nèi)容，以及乙肝患者飲食需要注意的地方吧。

1、乙肝患者的飲食要點(diǎn)

1、富含蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是維持人類(lèi)生命活動(dòng)最重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，成年人每天至少攝入40克蛋白質(zhì)才能達(dá)到最低生理需要量，正常人每日所需蛋白質(zhì)為70克。

而乙肝患者的必須補(bǔ)充充足的蛋白質(zhì)，以每日100克為佳。這是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)可維持人體組織生長(zhǎng)、更新和修復(fù)，而壞死的肝細(xì)胞也需要蛋白質(zhì)來(lái)修復(fù)、更新。

研究發(fā)現(xiàn)，牛奶中蛋白質(zhì)含量為3%,消化吸收率高達(dá)97%~98%,牛肉、豆制品、雞肉、魚(yú)肉、雞蛋等也是高蛋白食物。

2、糖、脂肪、維生素的攝入要適量

倘若乙肝患者的主食是谷物（主要含淀粉、多糖）類(lèi)食物為主，你們就沒(méi)必要再多吃精制糖。此外，脂肪攝入不宜過(guò)高。蔬菜、水果要適量攝入，它們能夠?yàn)闄C(jī)體提供充足的維生素與纖維素。

3、補(bǔ)充微量元素

乙肝患者體內(nèi)大多缺錳、鋅、硒等微量元素，少數(shù)患者還缺乏鈣、磷、鐵等。因此宜補(bǔ)充含豐富礦物質(zhì)的食物，如香菇、芝麻、大棗、枸杞等。

2、乙肝患者的飲食禁忌

1、飲食不宜過(guò)飽，切忌暴飲暴食

肝臟是人體重要的代謝和解毒器官，乙肝大三陽(yáng)時(shí)肝細(xì)胞新陳代謝和修復(fù)時(shí)需要有營(yíng)養(yǎng)和高質(zhì)量的食物提供熱能，但營(yíng)養(yǎng)一定要適量平衡，飲食過(guò)量往往造成消化不良，必然加重胃、腸、肝、脾、胰等消化器官和組織的負(fù)擔(dān)，同時(shí)也加重大腦控制胃腸神經(jīng)系統(tǒng)和食欲中樞的生理負(fù)荷。因?yàn)檫^(guò)剩的食物變成糞便后，在腸道中滯留時(shí)間延常，有害物質(zhì)產(chǎn)生較多又未及時(shí)排泄而累積，被大腸重吸收后，常期超過(guò)肝臟的解毒能力，促使肝臟從量變到質(zhì)變進(jìn)而硬變。過(guò)剩的毒物還可透過(guò)血腦屏障，損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，當(dāng)肝功能不良時(shí)，便成為促發(fā)肝性昏迷、肝腦綜合征的重要因素之一。

2、少吃油膩煎炸之品

按現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的觀點(diǎn)，乙肝大三陽(yáng)患者多吃油膩煎炸等高脂肪食物，可引起消化功能減弱，易致吸收不良性脂肪瀉；此外，過(guò)剩的脂肪沉積于肝臟，則形成脂肪肝，可致肝功能不良遷延不愈。如常期吃油膩煎炸之品，體重劇增，出現(xiàn)肥胖，多有氣虛、瘀滯癥狀；加上煎炸斷裂的脂肪鏈可產(chǎn)生致癌的化學(xué)物質(zhì)，導(dǎo)致肝硬化，甚至向癌癥過(guò)渡。因此，肝炎患者應(yīng)保持膳食以植物性食物或清淡飲食為主，動(dòng)物性食物為輔，熱能來(lái)源按中國(guó)人的特點(diǎn)仍以糧食為主。在晚餐時(shí)切忌多油、多肉，少吃花生米或高蛋白的火鍋類(lèi)食物。

3、禁食辛辣的食物

這是乙肝大三陽(yáng)飲食六要素中重要的一點(diǎn)，乙肝大三陽(yáng)患者應(yīng)忌食辣椒，因?yàn)槔苯穼?duì)胃腸道有刺激作用，嚴(yán)重者可導(dǎo)致胃炎、胃潰瘍。肝炎病從本身就有消化道不適癥狀，所以不應(yīng)食用。

4、嚴(yán)禁飲酒

因?yàn)榫评锏闹饕煞菔且掖?，它主要?jīng)肝臟代謝。正常長(zhǎng)期飲酒，因加重肝臟負(fù)擔(dān)，造成肝臟損害，會(huì)導(dǎo)致酒精性肝硬化，對(duì)于乙肝大三陽(yáng)患者，飲酒更會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)。

5、提倡葷素搭配，取長(zhǎng)補(bǔ)短

素食多是水果、蔬菜類(lèi)，屬堿性食物；葷食系肉、蛋、魚(yú)類(lèi)，常使血液呈酸性。人體血液的PH要保持在7.4,必須葷素搭配才能使酸堿度容易保持平衡。葷食多了，血管脂肪沉積，變硬變脆，易患高血壓、心臟病、脂肪肝；素食則可清除膽固醇在血管壁的沉積。但單純吃素者，其蛋白質(zhì)、磷脂、無(wú)機(jī)鹽等不足，不能很好滿(mǎn)足肝細(xì)胞的修復(fù)和維護(hù)健康所需。葷食與素食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各有所常，葷食的最大特點(diǎn)是含有人體的必需氨基酸和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；而素食中的植物蛋白質(zhì)除大豆及豆制品外，由此可見(jiàn)，兩者各有所常，又各有所短。乙肝大三陽(yáng)患者更應(yīng)注意葷食素食搭配，取常補(bǔ)短，才有利于康復(fù)。

6、應(yīng)禁食放時(shí)間長(zhǎng)的食物

注意食物的新鮮度，乙肝大三陽(yáng)患者在選擇食物時(shí)應(yīng)特別強(qiáng)調(diào)新鮮的原則，因?yàn)榘l(fā)霉的食物中含有黃曲霉素，而黃曲霉素有非常強(qiáng)的致癌作用，可引發(fā)肝癌。

3、乙肝的危害

一、乙肝病毒長(zhǎng)期存在體內(nèi)，不斷損害肝臟

乙肝病毒慢可愛(ài)染過(guò)程中機(jī)體需要反復(fù)清除乙肝病毒，如此可持續(xù)數(shù)年至數(shù)十年。由于免疫功能低，病毒無(wú)法清除，肝組織反復(fù)受損，反復(fù)修復(fù)，肝臟產(chǎn)生不同程度的纖維化。B超檢查和組織學(xué)檢查，則可清楚見(jiàn)到肝臟有明顯的纖維化改變。如果治療不及時(shí)，不能有效治療纖維化，則轉(zhuǎn)化為再生結(jié)節(jié)，形成假小葉，約20%左右的人出現(xiàn)肝硬化。

二、病程發(fā)展可至肝硬化、肝癌，危及生命

慢性乙肝在初期盡管對(duì)肝臟有損害但可以沒(méi)有明顯癥狀，因而導(dǎo)致很多人沒(méi)有發(fā)現(xiàn)自己患有慢性乙肝疾病。由于肝臟代償能力逐漸變差，一旦出現(xiàn)肝炎活動(dòng)，就極易出現(xiàn)黃疸、腹水、出血、昏迷、尿少等嚴(yán)重后果。乙肝病毒攜帶者中，50%~75%的人有活動(dòng)性病毒復(fù)制的慢性乙肝，估計(jì)5年中從慢性乙肝進(jìn)展為肝硬化的發(fā)生率為2%~20%;從代償性肝硬化到肝臟失代償為20%~23%;從代償性肝硬化到肝癌為6%~15%。

三、并他其他疾病，加重健康負(fù)擔(dān)

慢性乙肝在全身各個(gè)系統(tǒng)均可發(fā)生并發(fā)癥，常見(jiàn)的有：

（1）肝源性糖尿病：肝源性糖尿病有兩型，第一型是胰島素依賴(lài)型，是由于慢性乙肝損害了胰島β細(xì)胞，導(dǎo)致胰島素分泌減少，要靠補(bǔ)充胰島素治療。第二型是非胰島素依賴(lài)型，是肝臟對(duì)胰島素降糖的生理作用降低，以致胰島素不能充分發(fā)揮作用。

（2）脂肪肝：慢性乙肝易繼發(fā)脂肪肝，常在肝炎后發(fā)胖，血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）中度升高、血脂升高，肝臟B超檢查呈脂肪肝波型。主要是由于進(jìn)入肝臟的脂肪酸和糖增多、肝臟合成脂肪酸增加或氧化減少所至。

（3）慢性乙肝后高膽紅素血癥：此指慢性乙肝后部分病人遺留輕度黃疸，黃疸持久不退，中西藥治療效果欠佳，肝功能大多正常。

四、加重心理負(fù)擔(dān)，影響生活質(zhì)量

慢性乙肝不僅嚴(yán)重影響了患者的身體健康，干擾了其正常生活，還將對(duì)其造成巨大的心理傷害。慢性乙肝會(huì)對(duì)患者的升學(xué)、就業(yè)、入伍、婚嫁造成影響，還給其家庭帶來(lái)沉重的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。一旦身患慢性乙肝，眾人則談肝色變，唯恐避之不及，給學(xué)習(xí)、工作、生活帶來(lái)許多麻煩。