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煎中藥要不要加蓋?如何正確的煎中藥?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-25 16:58 中藥煎中藥加蓋

在煎中藥的時候很多人不知道蓋不蓋蓋子,常常就是蓋一下不蓋一下,也沒有去想一想要怎么去弄。而且在煎中藥的時候最主要是人一直在旁邊不能讓煎煮的水熬干了。熬干了的水是有毒的。那么煎中藥要不要加蓋?如何正確的煎中藥?

煎中藥要不要加蓋?如何正確的煎中藥?(1)

1、煎中藥應(yīng)不應(yīng)加蓋

一些人在煎中藥時,為了操作方便,常不蓋鍋蓋。那么煎中藥應(yīng)不應(yīng)加蓋?專家表示,其實(shí)加蓋與否,應(yīng)視具體情況而定。也就是說,根據(jù)不同的中藥性味,有的應(yīng)加蓋煎煮,有的則不必加蓋。

一般說來,為了使中藥煎透,最好是加蓋煎。特別是含有揮發(fā)性成分的中藥,如薄荷、藿香、紫蘇葉、佩蘭、鉤藤等,更應(yīng)加蓋,并要在短時間內(nèi)煎好,以免有效成分揮發(fā),降低藥效。

對于某些貴重藥品,如人參,鹿茸,枸杞之類,也一定要蓋著用文火緩緩煎煮,以便使有效成分充分煎出。

有些中草藥是使用其全草,有些藥物重量輕,體積大,如金錢草、夏枯草、白通草、絲瓜絡(luò)、包谷須等,則又不宜加蓋煎煮。否則往往溢出罐外,反而喪失藥效,而應(yīng)開蓋煎煮,并要隨時攪拌,以便煎透。

所以,煎藥是否需要加蓋,應(yīng)根據(jù)不同藥物分別對待。

2、如何正確煎中藥

煎藥前首先將藥物加涼水浸泡1小時左右,有利于藥物有效成分的析出。煎藥最好用砂鍋,也可用金屬容器。加水后浮在水面上的藥要用筷子上下翻動,使中藥完全浸泡于水中,水面要高出中藥2~3厘米。水一般宜選用潔凈的冷水,如自來水、井水、蒸餾水等。

煎中藥也很講究火候,也就是說很注意煎藥火力及煎藥時間的長短。解表類藥物氣味芳香,含揮發(fā)油的有效成分居多。久煎能使之過度揮發(fā)而造成損失,一般宜用武火急煎法,煎煮時間要短,頭煎藥煎沸15分鐘即可,二煎藥煎沸10分鐘即可。

補(bǔ)益類藥物,因其滋膩質(zhì)重,需久煎方能出汁,一般用武火煎沸,后改為文火煎熬,頭煎藥煎沸后,再用文火煎熬20~30分鐘,二煎藥煎沸后用文火煎熬30--40分鐘。煎煮時間長的藥物,在煎煮過程中需攪拌2~3次,以防底層藥物焦糊。

有些人不小心將中藥煎糊了,便又加水再煎,給病人服用,這樣做是不妥當(dāng)?shù)?,甚至?xí)l(fā)生危險。因為焦糊的藥物可能會發(fā)生質(zhì)的改變。

另外,每次煎煮中藥時,藥罐一定要清洗干凈。煎煮中藥時,藥汁因水分蒸發(fā)而濃縮,藥罐底部及周圍常積有一層藥汁的干燥物。由于藥罐是固定用于煎藥的,而煎煮的藥物又經(jīng)常變更,所以不及時將原來積存的藥垢擦去,又繼續(xù)投放新的藥物煎煮,藥垢就會溶解而互相干擾,降低藥效,甚至貽誤病情。

特別是曾經(jīng)煎煮過毒性強(qiáng)烈的藥或不能入口的外用藥,還可能引起中毒。因此,切不可圖省事,以致影響治療效果或引起不良反應(yīng)。

3、煎中藥的注意事項

1、用具

中藥湯劑的質(zhì)量與選用的煎藥器具有密切的關(guān)系?,F(xiàn)在仍是以沙鍋為好,因為沙鍋的材質(zhì)穩(wěn)定,不會與藥物成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng),且傳熱均勻緩和,這也是自古沿用至今的原因之一。

此外,也可選用搪瓷鍋、不銹鋼鍋和玻璃容器。但是不能使用鐵鍋、銅鍋,主要是因為鐵鍋或銅鍋的化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定,在煎煮藥時可能與中藥所含的化學(xué)成分發(fā)生反應(yīng),如與鞣質(zhì)類的成分可生成鞣酸鐵,與黃酮類成分可生成難溶性聚合物,與有機(jī)酸類成分可生成鹽類。這些都會影響湯劑的質(zhì)量,直接關(guān)系到中藥湯劑的臨床療效。

2、水

現(xiàn)在大都是用自來水、井水、泉水來熬藥,只要水質(zhì)潔凈即可。自來水只要符合國家規(guī)定的飲用標(biāo)準(zhǔn)就可以了,如果考慮到殘余氯的問題,將自來水在容器內(nèi)放置數(shù)小時再用來煎藥,即可明顯減少氯的含量。

3、溫度

溫度是煎藥時使中草藥有效成分析出的重要因素。煎藥時一般以小火(文火)為宜。因為一開始就用大火煎熬,??墒怪参镄灾胁菟幩鞍踪|(zhì)很快凝固而影響有效成分析出。故最好是在煎藥前,先用冷水將中草藥浸泡15分鐘,這樣做可使植物性中藥的細(xì)胞經(jīng)過浸泡而脹大,再用小火煎藥,可使蛋白質(zhì)慢慢析出,這樣藥性可不被破壞,水分也不會很快被煎干。

4、時間

因藥性不同而長短不一,一般以30分鐘左右為宜。但發(fā)汗藥、揮發(fā)性藥只要20分鐘(大約在水沸后再煮5分鐘左右)就夠了;對強(qiáng)壯補(bǔ)益藥則煎的時間要長一些。

很多人習(xí)慣以顏色的深淺來決定煎藥時間的長短,認(rèn)為把湯液的顏色煎到最深才算煎好,這也是錯誤的。因為有些中草藥的顏色可以越煎越深,但實(shí)際上藥的有效成分卻早已煎出來了。有的藥煎的時間太長,會造成某些揮發(fā)性物質(zhì)的逸散和有效成分的破壞。

5、次數(shù)

中草藥湯劑,每劑一般需煎2次(第一次的藥液叫“頭汁”,第二次的叫“二汁”)。頭汁的加水量以蓋過藥面為宜,大約為藥料體積的2~3倍;二汁的加水量可適當(dāng)減少一些。對一些較難煎出有效成分的藥料如礦物藥、貝類藥等,則需煎3次。

6、另外

有些藥物如礦物類的紫石英、寒水石等,因在水中溶解度很小,故一般需先煎一段時間再加其他藥同煎,有的還須先打碎再入煎。另一些藥,如發(fā)汗藥(薄荷、荊芥等)或芳香健胃藥(如木香、丁香等),因含有揮發(fā)性的有效成分,故不宜久煎,須待其他藥物先煎一段時間后再加入(叫“后下”)同煎。有些貴重藥品如犀角、羚羊角等須磨碎沖服,三七、白藥等藥粉也需沖服。

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