豆角，營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格椰蓉不貴，是許多人都愛(ài)吃的蔬菜。一般炒豇豆角加水，炒出來(lái)的口感會(huì)比較軟，顏色是黃綠色的。一般家常做法經(jīng)常是這么做的，做起來(lái)比較方便、省事。那豆角要炒多久才算熟？相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、豆角要炒多久才算熟？

2、怎么看豆角熟沒(méi)熟？

3、豆角炒肉怎么做好吃？

豆角要炒多久才算熟？

豆角當(dāng)中含有一種皂甙以及一種叫凝集素的毒蛋白，這些成分對(duì)人體有一定的危害，但是高溫會(huì)分解這些成分，所以在吃豆角的時(shí)候要將其完全完全炒熟，豆角一般要大火加熱10分鐘以上才能完全熟透，如果擔(dān)心不熟的話，建議再炒豆角前先將其焯一遍水，這樣會(huì)更容易熟。

怎么看豆角熟沒(méi)熟？

1、看顏色

生豆角的顏色一般呈鮮綠色，但豆角熟了之后顏色會(huì)變成暗綠色，并且豆角的形態(tài)也會(huì)由由支挺變?yōu)槟枞酢?/p>

2、嘗味道

另外炒豆角的時(shí)候還可以?shī)A起一塊嘗嘗味道，生的豆角嘗一下會(huì)有一股很明顯的豆腥味，如果有的話就建議再繼續(xù)加熱一會(huì)。

豆角炒肉怎么做好吃？

材料：豆角300克，豬里脊肉100克，色拉油、食鹽、醬油、蒜、干辣椒、料酒、生抽、淀粉。

做法：

1、準(zhǔn)備主料，肉和扁豆角。

2、將里脊肉或者瘦肉順著肉的紋路切成筷子粗細(xì)的絲狀。

3、然后放入少許料酒和15克醬油拌勻，再放入5克干淀粉拌勻，最后放入10克色拉油拌勻。

4、豆角去掉兩邊的老筋，斜著切成豆角絲。

5、將鍋里放入水燒沸，放小半勺色拉油，放入豆角絲，再次沸騰后，將豆角絲撈出來(lái)在涼水中沖涼控水備用。

6、將干辣椒剪成3個(gè)辣椒絲、蒜切成薄片。

7、炒鍋燒熱放入平常炒菜量的食用油，放入肉絲炒散，肉絲完全變色后盛出來(lái)。

8、肉絲盛出來(lái)后鍋里還會(huì)剩下一些油，可以再倒入一些保持在平常炒菜的油量，改小火放入1/2的蒜片炒出香味。

9、然后放入蔥花和干辣椒絲爆香，都要用小火，以免調(diào)料炸糊了。

10、放入豆角絲開(kāi)中火，不停地翻炒大約炒3分鐘，直到豆角絲完全熟透，放入生抽15克（不要用顏色重的醬油，也可以不放醬油）炒勻。

11、放入炒好的肉絲，放鹽調(diào)味，炒勻后放剩下的蒜片翻炒均勻即可關(guān)火。

總結(jié)：當(dāng)豆角處于煮沸5分鐘時(shí)，其中的皂素產(chǎn)生達(dá)到最高點(diǎn)，之后會(huì)逐漸減弱，在當(dāng)持續(xù)煮沸20分鐘時(shí)，豆角的毒素才會(huì)完全消失。