苦菊，眾所周知其含有較多的水分，口感十分脆嫩，是可以用來(lái)清炒著吃的，吃起來(lái)不僅口感清淡而且還很健康，食用后也可以為人體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那苦菊嘌呤含量高嗎？具體知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、苦菊嘌呤含量高嗎？

2、苦菊有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

3、苦菊要焯水還是直接炒？

苦菊嘌呤含量高嗎？

根據(jù)食物中嘌呤的含量，可以將食物分成高嘌呤食物（每100g食物含嘌呤150mg以上）、中嘌呤食物（每100g食物含嘌呤25mg-150mg）以及低嘌呤食物（每100g食物嘌呤小于25mg）。

一般來(lái)說(shuō)羊肉、牛肉、海鮮、動(dòng)物肝臟類的食物嘌呤含量比較高，而苦菊是屬于一種植物性的蔬菜，其嘌呤含量為每100克0-25mg，是屬于低嘌呤的食物。

苦菊有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

苦菊中含蛋白質(zhì)，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全，以及維生素B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)。

苦菊中含有維生素C，胡蘿卜素，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍?？嗑漳廴~中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當(dāng)。食用苦菜有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，促進(jìn)大腦機(jī)能。苦菊中豐富的鐵元素有利于預(yù)防貧血。

苦菊要焯水還是直接炒？

苦菊中含有一定的草酸，所以直接吃的話口感比較苦澀，但這種苦味一般不會(huì)很重，而且吃下去之后還會(huì)出現(xiàn)回甘的情況，所以如果不介意的話是可以直接將苦菊下鍋炒的。

如果覺(jué)得苦菊直接炒苦味太重的話，那么也可以將苦菊先焯水后再炒，這樣就能除去苦菊中所含的大部分草酸了，但是經(jīng)過(guò)焯水之后苦菊的質(zhì)地會(huì)變軟，吃起來(lái)口感就會(huì)沒(méi)有那么清脆了。

總結(jié)：苦菊中含有豐富的天然抗菌成分，食用后對(duì)人體來(lái)說(shuō)具有消炎殺菌、清熱解毒的作用，對(duì)于疾病的恢復(fù)來(lái)說(shuō)也是有一定幫助的。