苦菊，眾所周知其具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，其中富含蛋白質(zhì)和膳食纖維，以及維生素B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸，礦物質(zhì)臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素，微量元素鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等，毋庸置疑其適量吃好處是很多的，但其實(shí)苦菊也不是所有人都可以吃的，接下來就讓我們來了解一下哪些人不能吃苦菊吧！

本文目錄

1、哪些人不能吃苦菊？

2、苦菊有哪些營養(yǎng)價(jià)值？

3、苦菊可以做什么菜？

哪些人不能吃苦菊？

1、寒性體質(zhì)的人

寒性體質(zhì)的人身體本就寒氣較重，如果吃太多苦菊的話，極有可能會引起腸胃不適，特別是在炎熱的夏天因貪涼而吃大量苦菊的話就會出現(xiàn)腹痛腹瀉的癥狀，所以寒性體質(zhì)的人應(yīng)當(dāng)要少吃苦菊，但在上火時(shí)，適當(dāng)食用少量苦菊能有效降火。

2、脾胃虛弱的人

經(jīng)常胃疼或是拉肚子的人，脾胃較虛弱，苦菊性寒氣重，會刺激脾胃的粘膜，所以如果脾胃虛弱的人吃苦菊，會引起胃痛腹痛等不適癥狀，并且很容易導(dǎo)致腸胃的相關(guān)疾病復(fù)發(fā)。另外，苦菊富含膳食纖維，該纖維有促進(jìn)腸胃蠕動的功效，如果在拉肚子的時(shí)候吃，會加重腹瀉情況。

3、懷孕的婦女或是月經(jīng)期間的女性

懷孕的婦女或是月經(jīng)期間的女性最懼寒，若是寒氣入體，有可能會導(dǎo)致女性出現(xiàn)月經(jīng)失調(diào)、經(jīng)期疼痛等癥狀，懷孕女性妊娠反應(yīng)加重，甚至導(dǎo)致流產(chǎn)。所以如果是已經(jīng)懷孕的婦女或是月經(jīng)期間的女性，都要注意不能吃苦菊，其他性寒的食物也最好不要吃，而應(yīng)當(dāng)選擇多食用性溫的食物。

4、老人、小孩

苦菊屬于性寒的食物，而老人和小孩體質(zhì)都較弱，食用過多的苦菊會老人和小孩的脾胃無法負(fù)擔(dān)，甚至出現(xiàn)病毒感染的情況。所以老人和小孩子在吃苦菊的時(shí)候應(yīng)當(dāng)多配點(diǎn)大蒜，以減少病毒感染的機(jī)會。

苦菊有哪些營養(yǎng)價(jià)值？

根據(jù)研究的資料顯示，按100克的苦菊來計(jì)算，它里面含有蛋白質(zhì)1.8克、糖類4.0克、食物纖維5.8克、鈣120毫克，磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素。

維生素的含量是維生素B0.2mg、維生素C88mg、胡蘿卜素3.22mg，是菠菜中含量的兩倍以上。它所含的氨基酸種類也比較齊全，各種氨基酸之間的比較適當(dāng)。

苦菊可以提高人體的免疫力，促進(jìn)大腦機(jī)能，預(yù)防貧血，有清熱、明目、消炎、利尿、健胃、止咳的等功效，還可以減肥排毒養(yǎng)顏。

苦菊中含有多種氨基酸，且各種氨基酸之間比例適當(dāng)?？嗑詹粌H能清熱消炎，還是促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成，增強(qiáng)機(jī)體免疫力的佳肴。

苦菊可以做什么菜？

1、老醋苦菊

做法：首先將苦菊洗凈，去皮油炸花生米壓碎。然后把鹽、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥調(diào)勻，再放入苦菊拌勻，裝入盤中，撒上花生米即可。

功效：苦菊和花生同食有清熱解毒，涼血止血的功效，是夏季必備的降火佳品。

2、苦菊銀耳沙拉

做法：苦菊(200克)、干銀耳(兩大塊)、小番茄(50克)、大杏仁(50克)、沙拉醬(15克)、檸檬汁(5克)、白糖(10克)，苦菊切去根部，拌勻即可。

功效：銀耳有和血、強(qiáng)心、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚的功效?？嗑赵偌鱼y耳是難得的清熱消炎、滋補(bǔ)生津、潤肺養(yǎng)胃的佳肴。

總結(jié)：苦菊的味道偏苦，常被作為沙拉底菜食用，其實(shí)它的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，而且經(jīng)過正確處理后，它的口感也會變好，但不建議隨便吃，大家在吃的時(shí)候要注意！