辣白菜是一種腌菜，中國(guó)朝鮮族的傳統(tǒng)美食，以豐富的調(diào)料腌制，紅辣椒、大蒜和生姜奠定辣的底調(diào)，乳酸發(fā)酵的酸加持風(fēng)味，白菜、白糖、蘋果和梨造就的甜，成為辣白菜的靈魂所在。辣白菜剛腌時(shí)可以吃嗎？辣白菜需要放冰箱嗎？下面就和大眾健康網(wǎng)一起了解下吧！

本文目錄

1、辣白菜剛腌時(shí)可以吃嗎

2、辣白菜需要放冰箱嗎

3、辣白菜有什么營(yíng)養(yǎng)

辣白菜剛腌時(shí)可以吃嗎

最好不要吃。剛開始腌制的辣白菜中含有的有害物質(zhì)是最多的，這個(gè)時(shí)候如果揭開蓋子，讓白菜和空氣直接的接觸的話，就會(huì)造成白菜中含有的微生物增多，加快辣白菜的腐爛的情況，所以在開始腌制的時(shí)候不要將辣白菜的蓋子揭開，等到三天之后腌制的辣白菜中含有的有害物質(zhì)會(huì)因?yàn)檠鯕夤┙o不足逐漸的開始減少，這個(gè)時(shí)候辣白菜中含有的亞硝酸鹽的含量也會(huì)逐漸的減少，慢慢的接近一個(gè)穩(wěn)定值，等到在大概半個(gè)月左右的時(shí)間之后亞硝酸鹽的含量會(huì)降至在一個(gè)中間值，這個(gè)時(shí)候也不要將辣白菜的蓋子揭開，以免造成氧氣進(jìn)入，造成微生物又開始大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加的情況，等到大概一個(gè)月左右的時(shí)間之后即可開始食用辣白菜了，因?yàn)殡缰埔粋€(gè)月左右的辣白菜中含有的微生物和亞硝酸鹽的含量都已經(jīng)將至最低，不會(huì)對(duì)人體健康造成什么不利的影響，而且在一個(gè)月左右的辣白菜的食用口感也是最佳。

辣白菜需要放冰箱嗎

如果做的不很多的話，放在涼快的地方也行，具體要看你家的環(huán)境溫度。放在冰箱里能保存的時(shí)間較長(zhǎng)。容器的話用大碗，或者直接用保鮮袋盛裝就可以。大碗的話要用保鮮膜把碗口密封住，防止在冰箱里串味。保鮮袋裝可以分成幾小份，這樣吃的時(shí)候也很方便。

辣白菜有什么營(yíng)養(yǎng)

1、辣白菜中的紅辣椒可以增強(qiáng)抵抗力。它口味獨(dú)特，可以增加體力，還可以改善怕冷、凍傷和血管性頭痛等癥狀。吃辣椒可以加速新城代謝，保養(yǎng)皮膚。特別是里面富含的維生素C可以降低膽固醇，控制心臟病和冠狀動(dòng)脈硬化。

2、辣白菜其中的抗氧化物質(zhì)可以預(yù)防癌癥，治療感冒咳嗽等問題。當(dāng)白菜和辣椒結(jié)合起來的時(shí)候，功效是非常大的。

3、辣白菜有許多功效。除了白菜和辣椒的作用，吃辣白菜還可以健脾開胃，利尿降血壓，對(duì)便秘有顯著作用，還可以養(yǎng)顏。

4、女性懷孕的時(shí)候也可以吃辣白菜，也是減肥瘦身的食譜之一，功效十分多。