大頭菜通過烹飪后口感最佳，常見的做法有炒大頭菜、大頭菜炒土豆片、腌大頭菜、熗炒手撕大頭菜、大頭菜炒粉絲等，大頭菜中富含多種膳食纖維，對于便秘的人來說，定期食用非常有利于排便潤腸。那么，大頭菜是發(fā)物嗎？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來了解一下吧！

本文目錄

1、大頭菜是發(fā)物嗎

2、大頭菜營養(yǎng)價值有哪些

3、大頭菜的食用方式

大頭菜是發(fā)物嗎

大頭菜為發(fā)物，凡患有瘡瘍、目疾、痔瘡、便血及平日熱盛者忌食大頭菜，一般說來，另外高壓病等心血管病患者也應限制食用腌制大頭菜。

大頭菜營養(yǎng)價值有哪些

大頭菜含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，防止便秘，并通過稀釋毒素降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解毒防癌的作用，還具有促進消化吸收的作用，還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食欲，幫助消化。另外，有清熱解毒、抗菌消腫的作用，能抗感染和預防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合。

大頭菜的食用方式

腌制：將大頭菜清洗干凈，去掉多余的葉子和不能食用的部位，然后把大頭菜分成小塊，放到腌制的壇子里，加鹽腌制讓水分瀝出，要吃的時候把大頭菜放水中沖一會，加辣椒、蒜末、小蔥、醬油、生抽等配料與水混合均勻，把調好的醬汁放入冰箱中冷藏一會。

爆炒：將大頭菜葉子清洗干凈，用手撕塊，硬的部分不要吃，倒油下鍋，放入花椒和香蔥炒出香味，然后撈出來，將大頭菜放入鍋里翻炒，火候適中不要太大，避免燒糊，等大頭菜炒軟后加適量鹽，繼續(xù)炒3分鐘左右即可出鍋。