百合多年生草本，株高70~150厘米。鱗莖球形，淡白色，先端常開放如蓮座狀，由多數(shù)肉質(zhì)肥厚、卵匙形的鱗片聚合而成。 根分為肉質(zhì)根和纖維狀根兩類。那么，鮮百合吃前用焯水嗎？下面就和大眾健康網(wǎng)一起來了解一下吧。

本文目錄

1、鮮百合吃前用焯水嗎

2、新鮮百合怎么處理苦味

3、新鮮百合能除苦味嗎

鮮百合吃前用焯水嗎

鮮百合是否焯水需要根據(jù)烹飪方式?jīng)Q定，如果是翻炒，鮮百合吃前需要焯水，因?yàn)槠鋬?nèi)部含有生物堿，焯水后可以破壞。

燉湯或者熬粥之前，先把鮮百合逐瓣掰開，一一清洗干凈即可，無需焯水，以免鮮百合在加熱過程中營養(yǎng)成分流失，質(zhì)感變得更加軟爛，影響食用價(jià)值。

鮮百合焯水后會(huì)變成半透明狀，可以阻擋油浸入，在翻炒過程中表面會(huì)形成一層油膜，即使高溫加熱，鮮百合也不會(huì)變成黑色或者焦黃色。

新鮮買來的鮮百合，可以用鹽水浸泡清洗干凈泥土，去掉爛葉、殘葉、根部之后，便可用來烹飪，鮮百合一般翻炒5分鐘左右就完全熟了。

新鮮百合怎么處理苦味

可以撕皮，將洗干凈的新鮮百合表面的一層膜撕去，也可以浸泡，用冷水浸兩小時(shí)，

還可以用冰糖泡1—2個(gè)小時(shí)，或用鹽水泡，除此以外，還有焯水和添加其他食材掩蓋苦味的方法。

百合即百合花，素有“云裳仙子”之稱。由于其外表高雅純潔，天主教以白百合花為圣母瑪利亞的象征，而梵蒂岡以百合花為國花。

百合主要用來作觀賞用途，尤以荷蘭及日本輸出的切花品種居多，如麝香百合及其雜交種是很重要的切花品種之一。

百合的球根含豐富淀粉質(zhì)，部分更可作為蔬菜食用，在中國，百合的球根曬干后更可用來煮湯，而且植株的多個(gè)部分可入藥。

新鮮百合怎么處理苦味

新鮮百合可以用冰糖、鹽一起浸泡，掩蓋苦味，達(dá)到去除的目的，也可以用開水焯水1至2分鐘左右，去除苦味，

需要注意的是，在清洗百合的時(shí)候需要將其表面的一層膜撕掉，否則烹飪時(shí)苦味會(huì)加重。

新鮮百合除了使用冰糖或者鹽一起浸泡去除苦味以外，也可以添加其它食材掩蓋苦味，例如制作百合粥的時(shí)候，可以額外添加紅棗，增加甜味。

清洗新鮮百合的時(shí)候需要一瓣一瓣掰開，并去除每瓣的外衣，這樣做不僅可以很好的洗去雜質(zhì)，還可以讓百合更好的吸收水分。

百合中含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、維生素等營養(yǎng)成分，可以用來煮粥、翻炒、煲湯食用，具有獨(dú)特的食用價(jià)值。