苜蓿含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素，另外還含有維生素C、B族維生素、鈣、磷等，也是一種藥食同源的食物。苜蓿的營養(yǎng)價(jià)值是什么？苜蓿有哪些作用和功效？下面就和大眾健康網(wǎng)一起了解下吧！

本文目錄

1、苜蓿的營養(yǎng)價(jià)值是什么

2、苜蓿有哪些作用和功效

3、苜蓿有沒有毒

苜蓿的營養(yǎng)價(jià)值是什么

苜蓿是各種畜禽均喜食的優(yōu)質(zhì)牧草，營養(yǎng)價(jià)值很高，不論青飼、放牧或是調(diào)制干草和青貯，適口性均好，因而被譽(yù)為“牧草之王”。

苜蓿粗蛋白質(zhì)含量高，且消化率可達(dá)70-80%。蛋白質(zhì)中氨基酸種類齊全，含量豐富，其中賴氨酸的含量是玉米籽實(shí)的5.7倍，色氨酸和蛋氨酸也顯著高于玉米。

另外，苜蓿富含多種維生素和微量元素，同時(shí)還含有一些未知促生長因子，對(duì)畜禽的生長發(fā)育均具良好作用。

苜蓿的營養(yǎng)價(jià)值隨苜蓿的生育階段而異。幼嫩時(shí)粗蛋白質(zhì)含量高，而粗纖維含量低。

但隨著生長階段的延長，粗蛋白質(zhì)含量減少，而粗纖維含量顯著增加，且莖葉比增大

苜蓿有哪些作用和功效

苜蓿含有大量的維生素K，它含維生素K的這個(gè)含量，在其他的蔬菜當(dāng)中都沒法比擬的，歸經(jīng)歸在脾經(jīng)、胃經(jīng)和腎經(jīng)，我們主要是用它治療泌尿系的結(jié)石，比如說尿路結(jié)石、膀胱結(jié)石、腎結(jié)石等等。還有由于結(jié)石引起的尿痛、尿急、尿頻等泌尿系感染的癥狀。還有就是治療各種的水腫，特別這種輕度的水腫，還有它能夠有生津止渴的作用，因此對(duì)于煩渴的人，有消渴的作用。

苜蓿有沒有毒

苜蓿是春天應(yīng)時(shí)野菜，嫩莖葉可食，其營養(yǎng)價(jià)值很高，含有蛋白質(zhì)、多種維生素、尼克酸和礦物質(zhì)。一般用來素炒，也可作為扣肉、紅燒肉等葷菜的墊底，還可以腌漬和醬制。

苜蓿是沒有毒的，大多用來做牧草，被譽(yù)為“牧草之王”，所以是沒有毒性的。

苜蓿味苦、性平，有健脾益胃、利大小便、下膀胱結(jié)石、舒筋活絡(luò)的功效，有降脂、抗動(dòng)脈粥樣硬化，增強(qiáng)免疫功能，抗氧化、抗癌和雌激素作用。

因此，春天多吃些苜蓿，是有益于健康的。尿路結(jié)石的治療，一般需要堿化尿液，限制嘌呤飲食，抑制尿酸合成。

但不建議多食，因?yàn)檫@種植物常生長在路邊野外，容易受到污染，使用不當(dāng)會(huì)危害健康。