山藥是根莖類食物，其中含有大量的膳食纖維，有些山藥這些膳食纖維結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，在高溫環(huán)境中燉也很難被破壞，所以山藥才是脆的。山藥對(duì)健康可以帶來(lái)很多的好處，但是也有很多需要注意的地方，下面就來(lái)詳細(xì)了解山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及飲食需要注意的事項(xiàng)吧。

1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

山藥營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)人體有非常不錯(cuò)的補(bǔ)養(yǎng)效果，吃山藥具有生津利尿、健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎益精、潤(rùn)肺止咳、降血糖、抗衰老、護(hù)膚養(yǎng)顏、解毒排毒、滋陰補(bǔ)氣等功效，對(duì)糖尿病、脾胃虛弱，體質(zhì)虛弱、腎虛、遺精等不適病癥有非常不錯(cuò)的療效，而且還可以促進(jìn)人體排毒，非常適合病后初愈的患者食用。

2、搭配禁忌

山藥在飲食搭配方面也有很多需要注意的地方，山藥不宜與豬肝、黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜等食物一同食用，這些食物的營(yíng)養(yǎng)會(huì)相互作用而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，雖然對(duì)健康沒(méi)有不利影響，但是也不適合在一起吃。山藥不宜與蝦、蟹、海帶、紫菜等海味一同食用，兩種食物營(yíng)養(yǎng)會(huì)相互反應(yīng)，生成對(duì)人體不利的營(yíng)養(yǎng)成分，進(jìn)而會(huì)引起惡心、嘔吐、腹痛等不適癥狀。

3、注意事項(xiàng)

吃山藥雖然對(duì)健康有很多的好處，但是也有很多需要注意的地方，亂吃山藥也會(huì)對(duì)健康造成很多不利的影響。山藥雖然有降糖的作用，但是也不宜多吃，山藥中淀粉含量豐富，吃的太多也會(huì)導(dǎo)致血糖升高而對(duì)病情不利。由于山藥中淀粉含量豐富，可能會(huì)導(dǎo)致腸道干燥，因此對(duì)于上火導(dǎo)致的便秘患者，不宜吃山藥，以免導(dǎo)致病情更加嚴(yán)重。