紫薯和紅薯不僅外形十分相似，吃起來的味道也差不多，于是很多人往往不容易區(qū)分出紫薯和紅薯，那么紫薯和紅薯有什么區(qū)別？紫薯和紅薯都有哪些區(qū)別呢？

1、內(nèi)容區(qū)別

紫薯和紅薯最大的不同之處就在于它們的顏色截然不同。很多人僅僅只看外形的話，是不大能區(qū)分出紫薯和紅薯的，而一旦將紫薯和紅薯切開之后，就能立馬區(qū)分出來了。這是因?yàn)樽鲜淼睦锩娉瘦^深的紫色，而紅薯則分為兩種，一種里面是呈米白色，另一種里面呈蛋黃色，所以只要看紫薯和紅薯的內(nèi)里顏色，就一下能區(qū)分出來了。

2、營養(yǎng)區(qū)別

紫薯和紅薯其實(shí)營養(yǎng)成分是差不多的，只是紫薯比紅薯多花青素。而花青素是天然的自由基清除劑，能夠有效清除自由基，具有抗氧化延緩衰老的作用，并且花青素還對多種疾病有著預(yù)防和治療的作用，適量攝入對身體健康好處多多。在這里需要提醒一下小伙伴們的是，花青素是水溶性的色素，因此如果發(fā)現(xiàn)做好的紫薯粥呈藍(lán)綠色，或者紫薯將其他食材染了色等等，這些都是比較正常的反應(yīng)，大家是可以放心食用的。

3、功效區(qū)別

其實(shí)除去花青素的功效作用來看紫薯和紅薯，就會發(fā)現(xiàn)其實(shí)這兩種食材的功效作用是差不多的。很多人都只知道紫薯具有抗癌防癌的功效，就以為紅薯不能預(yù)防和抵抗癌癥。但其實(shí)紅薯也是具有抗癌防癌的功效，紅薯中所含有的營養(yǎng)成分能夠預(yù)防腸癌和乳腺癌等等，所以大家以后不要再認(rèn)為紅薯比紫薯差太多。